红参和白参的区别 中医解开人参5大问题

寒冬之际，一碗热腾腾的人参鸡汤无疑是身心的最佳慰藉。但面对种类繁多的人参，我们该如何选择呢？今天，让我们跟随明悦中医诊所的院长黄献铭，一位曾被女星们御用的、医学国考榜首的中西医双料专家，一同解开人参的奥秘。

我们常听到的西洋参、高丽参，是否就是美国的人参和韩国的人参呢？答案是：并不尽然。实际上，西洋参与我们俗称的人参来自不同的植物。就像智人与尼安德塔人之间的差异，虽然东洋参、高丽参、东北人参等看似相似，但它们实则来自同一种植物的不同产地变种。它们的功能略有不同，但总体上可以归为“亚洲参”。而常被提及的党参则与真正的人参差别更大，属于桔梗科植物。

那么，红参和白参又有什么区别呢？新采的人参原本为白色，中医根据药物的性质将其分为寒、凉、平、温、热五级。白参是人参刚采收的形态，而红参则是经过特殊炮制后颜色变红的产物。这就像一块鸡肉可以做成白斩鸡，也可以加工成泰式椒麻鸡，形式虽不同，但都是鸡肉。

西洋参是否也有红白之分呢？答案是：没有。因为西洋参不会经过刻意的炮制，所以不存在红白差异。就像香槟、雪莉酒和波特酒那样，特定产区的酒有其特定的名字和特色，无需区分红白。

至于哪种参比较好？这主要取决于个人体质和需求。气虚偏热的人适合凉性的西洋参；气虚偏寒的人则适合红参；没有特别偏寒热的人可以选择白参。在药效强度上，高丽参通常被认为是最强的，但强度低并不代表质量不好，而是更为温和。这就像有些人需要猛药治病，而有些人则更适合温和的调理。

关于韩国西洋参是否就是高丽参的问题，答案是不一定。尽管韩国有种植西洋参的痕迹，但西洋参和高丽参（亚洲参）来自不同的植物种类。即便产地不同，也不能改变其本质。这就像一个人即便移居国外，其国籍依然不变。西洋参适合燥热体质或夏天使用；而中国、高丽、东洋等地产的参有红、白之分，可根据需求选择。温和的党参和白参是许多人的首选。