地笋怎么吃 地笋好吃吗

地笋：一种美味且营养丰富的草本食材

你是否曾经尝过一种名为地笋的草本食材？它在秋季成熟，富含多种营养物质，不仅可以用于日常烹饪，而且具有多种健康功效。让我们一起探讨一下关于地笋的美味与营养吧！

一、地笋的美味之处

地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，这些成分使得地笋成为了一种非常美味的食材。它的食用方法多种多样，春、夏季可以采摘嫩茎叶进行凉拌、炒食或做汤，而在晚秋以后，可以挖出地下膨大的洁白色匐匍茎鲜食或炒食，甚至还可以制作成酱菜。其口感堪称野菜珍品。

二、地笋的烹饪方法

接下来，让我们来介绍一下地笋的一种烹饪方法——地笋肉汤。

所需原料：猪肉和地笋嫩茎叶各100克，以及适量的鲜汤、色拉油、香油、米醋、味精、葱丝和湿淀粉。

制作方法：

1. 将地笋择洗干净，投入沸水内焯一下，然后捞入冷水内投凉，取出控去水分，切成1厘米长的段；猪肉洗净后切成薄片。

2. 炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入猪肉片煸炒至吐油，加入葱丝和鲜汤烧沸，再倒入地笋烧沸5分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋入米醋和香油，撒入味精，出锅盛入汤碗内即可。

这道地笋肉汤的特点是汤色油亮，味道香郁，具有补中益气的功效。

三、地笋的营养成分与功效作用

每100克地笋鲜品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的粗纤维、胡萝卜素和烟酸等。其肉质根洗净后可以焯熟凉拌，也可以腌制食用；嫩茎叶则可以炒食。地笋不仅营养丰富，而且具有多种健康功效，如降血脂、通九窍、利关节、养气血等。其地上部分干燥后作为中草药（泽兰）使用，功能与冬虫夏草相当，还有防治肝癌、胃癌、肺癌的作用。对于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症状也有一定的疗效。

地笋是一种美味且营养丰富的草本食材，既可以满足我们的味蕾，又可以为我们的身体提供丰富的营养和健康的保障。