血糯米和黑米的区别 血糯米是黑米吗？

血糯米并非黑色的，而是独特的紫中带红的色泽，口感糯软，无论是熬粥还是制作点心都极为美味。那么，血糯米真的是黑米吗？让我们一同探寻血糯米与黑米的奥秘。

你真的了解黑米吗？其实大米因其颜色的深浅，分为白色、黄色、绿色等多种色彩。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色乃至基本呈黑色的品种。这些我们通常称之为黑米。那么血糯米与黑米又有怎样的关联和区别呢？

血糯米是一种特殊的黑米品种，其特点是种皮呈紫红色，且糯性十足。当我们浸泡血糯米时，紫红色的种皮会使水溶液逐渐呈现色泽。真正的血糯米在煮熟后，红色种皮会与米粒分离。而假冒的血糯米往往是由劣质大米通过染色而成，其色泽过于鲜艳且不稳定，浸泡后水质变红的速度明显快于真品，多次洗涤后便会露出白米的原形。

而黑米则是一种药食兼用的大米品种，具有悠久的栽培历史。其粒型分为籼、粳两种，粒质分为糯性和非糯性两类。真正的黑米色泽光亮，米粒大小均匀，几乎无碎米、裂痕等缺陷。而紫米则是水稻中的一种特殊品种，其米粒细长呈紫色，具有较高的营养价值和药用价值。紫米饭的口感清香油亮，十分软糯。由于其独特的优点和珍贵的产量，紫米更显珍贵。

那么如何辨别真正的血糯米呢？首先观察其光泽，真正的血糯米表皮应有光泽。其次看其表皮是否自然掉色但不会将手染成红色。再观察泡米水，真正的血糯米泡出的水应为紫红色，稀释后也是偏红色。最后闻气味，优质的血糯米应有清香而非异味。了解了这些辨别方法后，我们便可以轻松选购到真正的血糯米了。

血糯米的营养价值丰富，每百克血糯米含有多种营养成分如蛋白质、脂肪等，且具有养肝养颜的功效。在中医学中红色入心经的理论下血糯米更被赋予了滋补气血的功效。年轻女性不妨适当食用以起到养颜护肤的作用。此外血糯米还有助于治疗月经过多症等。总的来说血糯米是一种营养丰富且具有独特功效的食材值得我们在日常生活中适量食用和珍视。