发糕要发酵多久 发糕热量高吗

发糕早餐佳品：松软不胖的秘诀

你是否曾经对发糕的发酵时间、热量以及制作方法感到困惑？今天，我们就来揭晓发糕的秘密。

一、发糕的发酵时间

发酵是制作发糕的关键步骤，时间过短或过长都会影响发糕的口感。太短时间发酵，发糕的效果不佳；太长时间则会产生酸味。那么，应该发酵多久呢？发酵至原体积的2倍左右为最佳。

二、发糕的热量

你是否担心吃发糕会发胖？其实，发糕的热量取决于其制作材料。

1. 大米发糕：每100克含有215大卡的热量。

2. 红糖发糕：每100克含有239大卡的热量。

3. 玉米发糕：每100克含有161大卡的热量。

想要消耗这些热量，适当进行运动即可。例如，跳健美操就是一个不错的选择。

三、发糕为何松软不硬

想要蒸出松软的发糕，需要注意以下几点：

1. 原料的配比和选择是关键。

2. 面糊的发酵非常重要，需要加入适量的发酵粉。

3. 发酵程度要达到两倍以上，以确保发糕松软。

四、红枣鸡蛋发糕的制作

接下来，让我们学习如何制作红枣鸡蛋发糕：

材料：小麦面粉、鸡蛋、红枣、酵母粉、水、白砂糖。

步骤：

1. 盆中加入鸡蛋、水、酵母粉、白砂糖，搅拌均匀。

2. 加入面粉，拌匀。

3. 加入三分之一的红枣肉，拌匀。

4. 将面糊倒入耐高温的碗中。

5. 盖上保鲜膜，在30几度的温度下发酵50分钟。

6. 当发酵至一倍高度时，撒上剩余的红枣肉。

7. 放入蒸锅中，中火蒸40分钟。期间不要开盖子。

8. 蒸好后焖5分钟，即可出锅。

注意：蒸的时间要足够，否则容易夹生发粘。蒸好的发糕应该是略突起的，如果凹陷则可能是发酵过头了，但依旧可以食用。

早餐吃发糕，健康又美味，不会让你担心发胖。快来尝试制作吧！