发糕为什么蒸出来是黏的 发糕蒸出来发粘能不能

经过精心制作，发糕终于呈现在眼前，有时我们会发现蒸出的发糕表面似乎有些发粘，这是为什么呢？让我们一同探究其中的原因。

发糕之所以会蒸出粘性，其实源于多方面的因素。如果在制作过程中，面糊和得太稀薄，或者糯米粉的比例过多，都可能导致发糕的粘性增强。火力太小也是造成发糕黏腻的一个原因。为了避免蒸馏水回滴影响发糕质量，我们应在蒸之前用干净的毛巾盖好。如果发糕没有充分发酵，也可能导致其变得粘稠。

制作发糕时，应注意面糊的浓稠度。无论是使用面糊还是软面团，都应确保它们的浓度适中。面糊和得稍微浓稠一些，这样蒸出的发糕口感会更佳。使用软面团制作发糕也是一个不错的选择，这样不容易使发糕变黏。在蒸制过程中，建议冷水入锅，并确保发糕被彻底蒸熟。

面对蒸出的发糕有些粘手的情况，不必过于担心。你可以尝试将发糕切成小块，放入烤箱中再烤5-8分钟，或是撒上一些熟麦片粉后再蒸制，这些处理方式都能为发糕增添别样风味。也可以等发糕冷却后再食用，此时其粘液会有所凝固，就不会再出现粘手的情况了。

发糕是可以用微波炉来加热的。但加热时间不宜过长，否则容易丢失水分。你可以在加热过程中喷一些凉水在上面，这样加热出来的发糕会更加美味。

至于切发糕的方式也有讲究。热刀切冷发糕是最佳的选择。将刀在煤气灶上加热10秒钟后，再切冷发的糕，这样切面会非常平整，几乎不会掉出发糕屑。这是因为发糕冷却后会变硬，用热刀切可以使其迅速变软，从而更容易切割。除了发糕，粗粮馒头、面包等食物也同样适用这种方法。这一技巧曾在央视的节目中得到验证。

虽然有时蒸出的发糕可能会有一些粘性，但这并不影响其美味。只要掌握了正确的制作技巧和处理方法，就能享受到口感软糯、美味可口的发糕了。