香椿凉拌怎么做好吃？超级简单的3道开胃菜

香椿美食：春天的味蕾狂欢

随着春天的到来，香椿芽作为树上的美食逐渐走进人们的视野。很多人都会在这个季节买上一两斤香椿芽，尝鲜品味。今天，我将带大家了解如何将香椿凉拌成一道美味佳肴。

香椿拌豆腐

材料：新鲜的香椿芽和嫩豆腐。

做法：

1. 先烧一锅水，加入少许盐，将香椿氽烫一会儿。这一步骤可以帮助去除香椿中的涩味。

2. 将烫好的香椿用清水过凉，然后切成细末。

3. 在碗中加入香椿末儿，加入香油、盐、生抽和醋，搅拌均匀。

4. 将嫩豆腐从盒中取出，放入盘中。

5. 撒上调好的香椿末儿，一道美味的香椿拌豆腐就完成了。

凉拌香椿

材料：香椿和小葱。

做法：

1. 将香椿和小葱洗净。

2. 香椿用热水烫一下，然后切成段儿。

3. 小葱用手掰成小段儿，与香椿拌在一起。

4. 加入适量的食盐调味，一道简单的凉拌香椿就做好了。

香椿花生米

材料：香椿芽、花生米和红椒末。

做法：

1. 挑选新鲜的香椿头，择取嫩尖洗净。

2. 炸好花生米，撒些许盐拌匀晾凉。

3. 将香椿头置开水中焯好，撒点盐末渍干水分。

4. 切成细末，放在炸好的花生米上，加入生抽、辣油，洒上青红椒末拌匀即可。

需要注意的是，香椿在食用过程中应避免与某些食物搭配，例如菜花和黄瓜，因为它们中的化学成分会影响香椿中钙和维生素C的吸收。阴虚病人、带瘤生存的人以及复发患者应当少食或禁食香椿。

在烹调香椿时，无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，都要先进行焯烫，以去除其中的亚硝酸盐和硝酸盐。而且，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，因此要注意挑选嫩绿的香椿，并尽量即买即吃，或者进行焯烫后冻藏或腌制。

香椿作为春天的味蕾狂欢，有着丰富的食用方式。希望大家在品尝美味的也能注意营养搭配和食用禁忌，享受健康的美食之旅。