猪肉脯是软的还是硬的 硬中带软

猪肉脯：口感、营养与制作方法大介绍

漫步在休闲食品的世界，一块猪肉脯的软硬适中的口感总会令人回味无穷。它既非硬邦邦的，也非软绵绵的，而是那种硬中带软的独特口感，让人一吃就停不下来。这种美味的小零食，堪称休闲时光的最佳伴侣。

走进猪肉脯的生产世界，你会发现它的制作工艺相当复杂且严格。选用新鲜猪肉的后腿部分，剔除皮、膘、筋骨，只留下纯瘦肉为基本原料。这些瘦肉被精心切成薄片，然后涂上由白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料混合而成的调料。其中，鱼露的选用至关重要，它为猪肉脯带来了独特的风味。接着，肉片被平摊在特制的筛匾里进行烘烤，先后要经过十几道工序，才最终成为那片片色、香、味、形俱佳的肉脯。

除了美味的口感，猪肉脯还富含丰富的营养价值。每100克猪肉脯含有热量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白质16.94克和纤维素0.02克。它是一种富含多种营养素且脂肪含量不高的食品，有助于人体消化吸收。猪肉脯还具有补肾养血的功效，对治疗热病伤津、肾虚体弱有一定的疗效。

说到哪个品牌的猪肉脯最好吃，那必须是靖江的双鱼猪肉脯。这个老字号产品始创于1936年，历史悠久，采用上好新鲜材料精制而成。其色泽鲜艳、油润有光泽，且富含多种常量、微量元素和矿物质。特别是其中添加的蜂蜜，含有人体所需的十多种氨基酸和多种活性酶。双鱼牌猪肉脯曾多次荣获国家质量金奖，质量有保障。

想要在家制作原味猪肉脯，其实也并不难。只需要准备好猪肉靡、新鲜柠檬汁、白糖、料酒、老抽、耗油等材料，按照一定比例腌制后，放入烤箱烤制。在烤制过程中，要注意随时观察肉脯的变化，避免烤过头。涂上麦芽糖，可以使肉片上色更加均匀，表皮变硬。

猪肉脯不仅美味可口，而且营养丰富，是休闲时光的最佳选择。无论是居家旅游、餐桌品茗还是野外休闲，它都是首选食品。