猪肚鸡的做法 这样才正宗

猪肚鸡是一道富有营养且口感鲜美的传统佳肴，它的制作不仅讲究烹饪技巧，更融合了丰富的食材与药材，堪称食疗之佳品。接下来，让我为你详细介绍一下猪肚鸡的制作方法及其魅力。

猪肚鸡的做法

材料准备：猪肚一个，鸡肉一只，红枣、枸杞、淮山等养生药材适量，以及葱、姜、料酒等调料。

做法：

1. 将猪肚清洗干净，刮去表面的悬浮物和油脂。鸡肉也清洗干净，剪去头脚。

2. 将葱打结，姜切片，与胡椒碎一起塞入鸡肚。

3. 将鸡放入猪肚中，用牙签或棉布封好口子。

4. 锅中加入清水，放入淮山、红枣、桂圆、生姜、猪肚等，大火烧开。

5. 撇去浮沫后转小火慢炖70分钟。

6. 将猪肚捞出，切块放回汤中，加入枸杞煮5分钟，加食盐调味即可。若家中有老人和孩子，可将鸡剁成小块，更方便进食。

除了基本的做法外，为了增加汤的滋补效果，你可以根据自己的喜好放入黄芪、党参等药材。大火煮开后转小火慢炖，直到汤变成乳白色。

猪肚鸡的去腥方法

猪肚鸡的腥味主要来源于猪肚，因此处理猪肚是关键。你可以用盐、白醋、生粉反复揉搓猪肚，再冲洗干净。鸡肉部分可以剁成块状，加入盐、胡椒粉和胡椒茎抓匀。然后将鸡塞进猪肚，封口后放入锅中，加入满水以及药材，大火煮开，撇去浮沫后转小火慢炖。

猪肚鸡的营养价值

猪肚鸡不仅口感鲜美，更具有很好的滋补作用。猪肚和鸡肉都是营养丰富的食材，而加入的枸杞、红枣等药材也赋予了这道菜更多的保健功效。猪肚鸡有养胃驱寒、滋补养颜的作用，适合大多数人进补。特别是胃寒者，吃猪肚包鸡能够暖胃驱寒。这道菜还有助于调整睡眠，减少夜尿频繁等症状。一年四季都适宜食用。

猪肚鸡是一道集口感与营养于一体的佳肴。在品尝美味的也能感受到它带来的健康益处。不妨在家中尝试制作，享受美食与健康的双重馈赠吧！