鱼香肉丝怎么做好吃 鱼香肉丝的简单做法
今天的美食分享,带你领略如何制作美味又简单的鱼香肉丝。让我们一同跟随步骤,探索如何制作一道地道的鱼香肉丝,使其味道绝佳。
鱼香肉丝制作攻略
一、前期准备
1. 精选里脊肉,切为细丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟,确保其鲜嫩多汁。
2. 将水发木耳与青椒(如果可能,使用新鲜的青椒将更添风味)切丝,为菜肴增添爽脆口感。准备好葱姜蒜,作为炒制的灵魂香料。
二、秘制调味汁
混合蚝油、生抽、醋、糖以及豆瓣酱,调制出独特的鱼香肉丝调味汁,这是鱼香肉丝味道层次丰富的关键。
三、炒制过程
1. 高温加热油,放入葱姜蒜爆香,随后加入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变白。
2. 倒入先前调好的秘制调味汁,均匀翻炒,让肉丝充分吸收调料的鲜美。
3. 加入切好的青椒和木耳,用小火慢炒,期间加入一些调味汁中的水,让酱汁更加浓郁,均匀裹在肉丝和配料上。
简易鱼香肉丝做法
食材清单:青椒、胡萝卜、猪肉、姜、木耳、香菇。
1. 将香菇切丁,胡萝卜、青椒、木耳切丝,猪肉切条。
2. 为猪肉加入淀粉,将蔬菜焯水备用。
3. 热油后加入猪肉翻炒,再加入葱姜、辣椒酱等调料,炒出香味。
4. 加入胡萝卜、香菇、木耳、青椒继续翻炒,最后加入盐、生抽、醋,翻炒均匀即可。
制作小贴士
1. 里脊肉为最佳选材,泡椒要剁碎以炒出红油。
2. 猛火快炒是制作关键,确保锅气足、火够大。
3. 鱼香肉丝的调料比例要恰到好处,姜蒜要与泡椒一同炒制,以释放其辛香味。
鱼香肉丝的背后故事
鱼香肉丝是川菜中的一道传统名菜。其得名于使用的泡辣椒,在当地被称为“鱼辣子”,因其独特的味道,让人有吃鱼的错觉,故得名“鱼香”。这道菜融合了四川的烹饪精华,是川菜中的翘楚。跟随我们的步骤,你也可以轻松做出这道美味的川菜。