水牛奶芝士怎么吃 生吃或烤着吃

在欧洲人的餐桌上，红酒与芝士的搭配堪称一绝，尤其是法国人，他们对芝士的挑剔就如同他们对红酒的追求一样，特别注重芝士的“风土”。你是否知道芝士是由哪种奶制成？是羊奶还是牛奶？这其中大有学问。今天，我们将跟随5号网一起探索水牛奶芝士的独特魅力。

水牛奶芝士，一种充满异国风情的美食，它的吃法多样，既可以生吃也可以烤制。其独特之处在于，水牛奶比奶牛乳的脂肪含量高出近一倍，使得水牛奶芝士口感更加醇厚，风味独特。搭配西红柿制作蔬菜沙拉，更是美味无穷，同时富含钙、铁、锌等营养成分。

说到水牛奶的营养价值，那可真是不可小觑。其脂肪、蛋白质和乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍之多。矿物质和维生素含量更是黑白花牛奶和人乳的数十倍。水牛奶的香醇浓厚、胆固醇低、维生素丰富等特点让它成为高级营养食品的不二之选。特别是其酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。

水牛奶的用途广泛，其中最为人们所熟知的就是制作马苏里拉奶酪和双皮奶。原产于意大利的马苏里拉奶酪，传统做法便是使用水牛奶。虽然牛奶也可以制作奶酪，但水牛奶因其较高的酪蛋白和脂肪含量，更适合制作奶酪。水牛奶的产量较低，限制了其在欧洲的发展。而在广东一带，双皮奶则是用水牛奶制作的特色小吃。其脂肪和蛋白质含量较高，适合制作奶皮。

至于水牛奶的做法，更是地方特色满满。制作双皮奶时，需先将新鲜水牛奶煮热，但不能煮开。然后倒在碗里，不久表层便会结出奶皮。接着加入蛋白、白砂糖搅匀后，再慢慢倒回碗中，放到火上蒸，即可形成二层皮。而姜撞奶则是依靠姜汁和牛奶在一定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。制作时，需将水牛奶加糖煮开后放凉，再倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。

无论是生吃还是烤制，无论是制作奶酪还是双皮奶，水牛奶都展现出了其独特的魅力。其丰富的营养价值、独特的口感和制作方法，都让人为之倾倒。