麻辣鸭肠怎么做 鸭肠怎么去腥味

追寻美味的麻辣鸭肠，绝妙去腥秘籍大介绍

你是不是对鸭肠的美味垂涎三尺，却又被其腥味吓退？今天，就让我们一起探寻如何制作美味可口的麻辣鸭肠，并揭开去腥的秘密。

麻辣鸭肠的制作秘笈

食材准备：新鲜的鸭肠500克，还有姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒和花椒等佐料。

步骤：

1. 将鸭肠置于盐中，揉搓去其肠液，再用水漂洗干净。这一步是为了去除鸭肠的粘液和腥味。

2. 旺火开水中迅速烫透鸭肠，捞出后晾凉，并切成5厘米长的段。同时准备好葱、姜、蒜和干辣椒。

3. 调制酱汁：酱油、湿淀粉、料酒、醋、胡椒粉和汤混合。

4. 烧热炒勺注油，先炸花椒至焦黄后捞出，再下辣椒炸至黑紫色。投入鸭肠与葱姜蒜翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。

鸭肠去腥大法

对于鸭肠的腥味，我们可以采取以下措施：

1. 多次清水冲洗，去除脏污。

2. 挤干水分后，用米醋（或食用醋）浸泡片刻。

3. 加入食盐，带上橡胶手套反复按摩揉搓，再清水冲洗。

4. 准备焯煮的辅料如豆蔻、香叶、姜等，煮沸水后加入辅料，再将清洗干净的鸭肠加入，焯煮1分钟，期间加入料酒。

鸭肠的营养价值介绍

鸭肠不仅味道鲜美，更含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙、铁等微量元素。其营养价值如下：

1. 对人体新陈代谢有益，对神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

2. 含有易于消化的脂肪酸，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3. 富含烟酸，对心脏疾病患者有保护作用。

4. 适合体内有热、上火的人食用，尤其对于体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人更佳。

鸭肠的保存方法

鲜鸭肠不宜长时间保鲜。家庭中如果暂时食用不完，可将其煮熟后放入冰箱冷藏，一般可保鲜3-5天不变质。

现在，你已经掌握了制作美味麻辣鸭肠和去腥的方法，还了解了鸭肠的营养价值和保存方法。赶快动手尝试，享受这道美味佳肴吧！