马蹄草肉末汤怎么做好吃 马蹄草可以煮水喝吗

马蹄草：野菜中的新星，肉末汤与糖水的双重美味探索

你是否曾被一种野菜所吸引，它既能烹饪出美味的佳肴，又能煮成香甜的糖水呢？今天我们要一起探寻的，便是那令人惊喜的马蹄草。可能很多人对它还知之甚少，但实际上，马蹄草在烹饪中却有着广泛的应用。

让我们来探讨一下如何制作美味的马蹄草肉末汤。这道汤品口感鲜美，营养丰富。主要材料包括猪瘦肉100克，马蹄草250克，以及适量的食用油、生姜、食用盐和料酒。制作时，先将猪瘦肉洗净后剁成肉末，加入调味料腌制一会。然后将马蹄草洗净切成丝状。接着在炒锅中放油加热，把肉末入锅炒散，再加适量清水煮到汤色泛白后放入马蹄草接着煮五分钟。煮好的汤品口感鲜美，清香扑鼻，是夏日的一道清凉佳肴。

除了烹饪佳肴，马蹄草还能和甘蔗一起煮成香甜的糖水。制作时，需要准备马蹄草150克，车前草100克，甘蔗200克，冰糖适量。将甘蔗去皮后剁成块状，再将马蹄草和车前草洗净，与甘蔗一起入锅，放入冰糖和适量清水，一起煮开。然后用中小火煮半小时，煮好后就能取出直接享用。这糖水质清甜，具有马蹄草的独特清香，是夏日消暑的好选择。

那么，究竟什么是马蹄草呢？马蹄草，又名西湖莼菜、水莲叶，属药毛茛科、莼属湿生草本植物。它的直立茎高15~30cm，质柔软，被疏生细毛。叶稀疏而互生，纤细，被短柔毛，基部有托叶鞘。马蹄草生长于海拔350-2080米的山坡、路旁、荫湿地、水沟和溪边草丛中，具有治疗跌伤、扭伤等药用价值。

马蹄草的食用价值也不容忽视。它的嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。每100克鲜马蹄草含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以马蹄草与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕、治热疽、除疮毒等功效。

马蹄草是一种集食用与药用于一身的野菜。无论是制作美味的肉末汤还是香甜的糖水，都能让人体验到它的独特魅力。如果你还没有尝试过这种野菜的话不妨一试哦！