丑耳的功效与作用 营养价值是银耳的几倍

丑耳：银耳中的佳品，美味与健康并存

走进菜市场，常常可以看到各种银耳在售卖。其中，丑耳以其独特的口感和丰富的营养价值成为了银耳中的上品。用它来做甜品，不仅口感绝佳，更是对健康的呵护。那么，丑耳究竟有哪些令人称奇的好处呢？让我们一起深入了解。

丑耳的营养价值丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸。这些氨基酸中，人体必需的占到了3/4的比例。丑耳还含有大量的矿物质，如钙、磷、铁等，每百克丑耳中就含有高达643毫克的钙和30.4毫克铁。它还富含肝糖，如海藻糖等，具有扶正强壮的作用。可以说，丑耳是一种高级的滋补品。

丑耳不仅营养价值高，还有许多令人意想不到的功效。它可以保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，预防肝病的发生。丑耳能提高骨骼健康，它含有大量的钙质和维生素D，有助于减少钙的流失，提高骨骼密度。丑耳还有美容的功效，它含有大量的天然胶质，能够滋润肌肤，淡化色斑，起到美白的作用。

那么如何泡发丑耳呢？首先取一朵丑耳放入凉水中泡发一个小时左右即可。夏天由于温度高可以缩短泡发时间至半小时。泡发后清理干净根部硬块，然后撕成小朵放入炖锅中加水炖煮即可。想要炖出浓稠的汤汁可以适当减少水的分量。在炖煮的过程中还可以加入桃胶、莲子等食材丰富口感。

谈到丑耳与普通银耳的区别，首先丑耳的颜色比普通银耳更黄一些。其次泡发率比银耳低一些但泡发后形状像盛开的花朵。关于颜色问题有些朋友可能会有疑虑是否经过硫熏过其实黄色是丑耳的纯正颜色熏过的丑耳颜色偏白且大朵同时能闻到刺鼻的味道。由于丑耳没有经过清洗直接日晒烘干而普通银耳则经过水泡清洗脱水机烘干因此丑耳富含的天然植物胶得以保存下来富含更多的胶原蛋白。由于胶质含量的不同丑耳的口感更粘更糯更适合炖煮而普通银耳则更适合炒煮和凉拌。用丑耳熬制的汤汁浓郁香滑爽口令人回味无穷。

总的来说丑耳是银耳中的上品不仅口感绝佳更是健康的呵护值得我们常常享用。