土豆的效用

马铃薯是日常生活中广受欢迎的粮食作物，它营养丰富，含有脂肪、粗纤维、淀粉、蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质和维生素。当马铃薯表皮出现绿色或开始发芽时，就需要注意了。这是因为绿色或发芽的马铃薯中龙葵素的含量会增加，摄入过多可能导致中毒。通常情况下，每100克发绿的马铃薯中龙葵素的含量可能在2到10毫克之间，而摄入约0.4克的龙葵素就可能导致严重中毒。遇到这样的马铃薯，我们应当避免进食。

一、马铃薯的效用

1、增强免疫力：马铃薯中的铜等矿物质与免疫机能有关的酵素相结合，有助于提高人体免疫力。

2、健脾：对于脾气虚弱、消化不良等问题，马铃薯都有良好的改善作用。特别是对于脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状，食用马铃薯都有较好的效果。

3、帮助肝脏解毒：马铃薯能够清理体内长期积累的毒素，提高免疫细胞的活性，消除有害物质。

4、促进肠道蠕动：食用马铃薯可以改善消化不良症状，预防大便干燥，有利于通便。

二、食用马铃薯的注意事项

1、绿色或发芽的马铃薯不宜食用，以免引发食物中毒。

2、在高温烹饪过程中，应避免长时间加热，因为过高的温度（120℃以上）可能会使马铃薯产生丙烯酰氨，这是一种致癌物质。应减少油炸等高温处理的土豆食品的摄入。

3、对于糖尿病患者来说，马铃薯虽然营养丰富，但由于其血糖指数较高，食用过多可能会加重病情。糖尿病患者应适量食用。在享受马铃薯美味的也要注意控制摄入量。