做雪花酥用什么黄油 雪花酥用植物黄油还是动物

雪花酥：家庭制作之黄油选择与制作要点

随着雪花酥这一零食的风靡，越来越多的美食爱好者开始尝试在家自制。其中，黄油的选用对于雪花酥的口感有着至关重要的影响。那么，究竟应该选择植物黄油还是动物黄油呢？答案几乎是毫不犹豫的——动物黄油。

动物黄油，以其丰富的营养成分和独特的奶香口感，深受烘焙师的喜爱。它含有丰富的维他命、矿物质、脂肪酸、磷脂和胆固醇，是奶制品中营养较为丰富的食物。用动物黄油制作的甜点，带有香浓的奶味，口感丰富有档次。

相对比之下，植物黄油虽然含有植物油、维生素和不饱和脂肪酸，但其反式脂肪酸含量较高，对人体健康不利，营养价值也较低。用植物黄油制作的甜点，虽然闻起来香，但吃起来奶香味却很淡。

那么，在家制作雪花酥应该选用哪种黄油呢？答案也是显而易见的——动物黄油。不仅如此，选用无盐动物黄油制作的味道会更好。无盐黄油，又被称为“甜性奶油”，是最常见也是最常用的黄油类型，用途广泛，不仅可以用在烘焙产品中，还可以用于一般的烹饪煎炸。

制作雪花酥的方法虽然简单，但也需要注意一些细节。选用纯白色的棉花糖，不要使用彩色的。选择适合的饼干，不要选用曲奇那种特别酥的饼干，后期整形会困难。由于棉花糖比较粘，制作时一定要使用不粘锅，这样清理起来比较方便。棉花糖下锅后要不停地搅拌，防止糊锅。

制作雪花酥时，将小圆饼干、坚果、果脯和奶粉混合搅拌均匀，再用融化好的黄油和棉花糖进行搅拌，待温度降低后进行整形，最后切条、切块并包装。这样一道美味的雪花酥就制作完成了。

想要制作出美味的雪花酥，选用动物黄油是关健。在享受制作雪花酥的过程中，不仅可以感受到制作的乐趣，还可以感受到食材带来的美味和健康。