小白菜能生吃吗 可以这样吃

小白菜：脆甜之蔬，可否生吃？

你是否曾为小白菜的脆甜口感所着迷？许多人对其爱不释手，更有一些勇敢的食客想要尝试生吃。那么，小白菜能否生吃？让我们一探究竟。

小白菜能生吃吗？

当然可以！你可以将白菜芯切成细丝，用醋和盐凉拌，那味道，一试便知。

小白菜的小知识

小白菜，无论是煮、炒、凉拌或做成汤，都是餐桌上的美味。它的营养价值与白菜相近，富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质，还有胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、维生素C等。尤其值得一提的是，小白菜的钙含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

小白菜还具有药用价值，其性平味甘，可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。对于防治维生素D缺乏（如佝偻病），小白菜更是理想蔬菜。

如何挑选小白菜？

挑选小白菜时，首先要看叶片是否完整、光泽，直挺有生气。叶片发软、发蔫或颜色暗淡、夹有枯叶、腐烂叶，并有虫斑的小白菜，就不要购买了。要注意挑选叶片和茎部比较完整的，特别是被捆住的部位。若喜欢清甜脆嫩的口感，要选择青口小白菜。

小白菜炖豆腐的做法

材料：新鲜小白菜400克，豆腐500克，葱姜共30克，植物油、盐、味精、大葱、姜、鸡精等适量。

做法：

1. 姜切末，葱切丝。豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2. 小白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟。

3. 锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。

4. 锅中放入植物油烧热，加入葱姜末炸出香味，再倒入高汤、盐、豆腐块和白菜。

5. 炖至白菜与豆腐融为一体时，撒入味精和鸡精，即可享用。

如此美味的小白菜，不仅营养丰富，而且做法多样。无论是生吃还是熟吃，都能让人流连忘返。