巴氏鲜奶怎么保存 巴氏鲜奶可以放多久
巴氏鲜奶:保存与饮用的细节讲究
巴氏鲜奶,作为牛奶的一种,由于其营养丰富、含有活性成分,如活性钙、活性蛋白等,且纯天然、无添加,深受消费者喜爱。正因为其营养丰富,也更容易变质。正确的保存和饮用方法至关重要。
如何保存巴氏鲜奶?
巴氏鲜奶的杀菌工艺特殊,需要在75~85℃的低温环境下进行,以保留牛奶中的营养和活性物质。另一种方法是将牛奶加热到62~65℃,保持半小时,或者加热到75~90℃,保温15~16秒。这样不仅可以杀死牛奶中的大部分致病菌,还能保持其营养价值和口感。
值得注意的是,巴氏鲜奶必须低温保存。由于其含有的活性成分,如活性钙、活性蛋白等,营养丰富,但同时也更容易变质。必须将其放在2-6℃的冰箱中冷藏,保质期只有短短的2~3天。如果长时间脱离冷藏条件,其质量将受到影响。
保存建议:
1. 巴氏鲜奶送到奶箱后,应立即放入冰箱保鲜。在高温天气下,如果未及时放入冰箱,可能导致鲜奶变质。
2. 家中的冰箱温度要自测,确保巴氏鲜奶处于2-6℃的环境中。有些冰箱的显示温度与实际温度可能存在差异,因此实际温度可能达到10℃以上,大大缩短保存时间。
3. 在超市购买低温奶时,要最后拿,回家后及时放冰箱。购物过程中的时间耽搁或忘记及时放冰箱都可能影响鲜奶的质量。
4. 打开包装后的巴氏鲜奶要尽快饮用。开封后的巴氏鲜奶即使存入冰箱,其口感和风味也会有所折扣。
注意事项:
1. 避免阳光照射。阳光照射1分钟以上可能导致鲜奶中的B族维生素消失。
2. 及时放入冰箱保存。新鲜的巴氏牛奶不能在常温状态下保存,需要2℃--6℃低温保存。
巴氏鲜奶的保存和饮用都需要我们注意细节,只有正确的保存和饮用方法,才能确保我们享受到其带来的美味与营养。