红烧排骨用什么排骨比较好 首选猪排骨

红烧排骨：一道让人陶醉的味蕾盛宴

你是否曾为红烧排骨的独特口感所倾倒？这道家常美食，以其酥香入口、色泽鲜红的排骨，赢得了无数食客的喜爱。那么，究竟红烧排骨用什么排骨更好呢？又该如何制作呢？让我们一起来探寻这道美食的奥秘。

红烧排骨的选材秘诀

红烧排骨，这道菜肴的精髓在于选材。主要以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材。为了让红烧排骨味道更加鲜美，还需准备干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料。

制作红烧排骨的九大步骤

1. 锅里放水和花椒煮开，为排骨去腥增香。

2. 放入排骨大火煮开，捞出洗净沥干水备用。

3. 锅里放油，小火炒葱姜八角，炒出香味。

4. 倒入排骨炒到微黄，再放入干辣椒，继续煸炒直到排骨边缘焦黄。

5. 沿着锅边倒入料酒，煸炒几下后，倒入生抽老抽和五香粉。

6. 兑水淹没排骨，大火烧开。

7. 转小火炖30-50分钟，期间调入盐。

8. 大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精。

小贴士：

焯水时放入花椒，增加香味，去除腥味。

煸炒是制作红烧排骨的重要步骤，要确保肉里的水分蒸发，肉质更香嫩。

烹饪时先大火煮开，煮去酱油的生涩味，再小火烧，最后大火收汁。使用压力锅虽快捷，但味道不如传统烧制方法。

放糖提色时，建议在收汁之前加入。

调盐要在收汁前进行，确保汁水收干后不会过咸。

红烧排骨的魅力

这道红烧排骨，作为家常菜，以其味道香咸、排骨酥烂、色泽金红而深受男女老少的喜爱。不仅口感绝佳，还有滋补功效。对于气血不足、阴虚纳差者有很好的补益作用。湿热痰滞内蕴者需慎服，肥胖、血脂较高者也不宜多食。

现在，你是否已经迫不及待地想要尝试制作这道美味佳肴了呢？快动手吧，让我们一起享受这道红烧排骨带来的味蕾盛宴！