红烧排骨用什么排骨比较好 首选猪排骨
红烧排骨:一道让人陶醉的味蕾盛宴
你是否曾为红烧排骨的独特口感所倾倒?这道家常美食,以其酥香入口、色泽鲜红的排骨,赢得了无数食客的喜爱。那么,究竟红烧排骨用什么排骨更好呢?又该如何制作呢?让我们一起来探寻这道美食的奥秘。
红烧排骨的选材秘诀
红烧排骨,这道菜肴的精髓在于选材。主要以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材。为了让红烧排骨味道更加鲜美,还需准备干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料。
制作红烧排骨的九大步骤
1. 锅里放水和花椒煮开,为排骨去腥增香。
2. 放入排骨大火煮开,捞出洗净沥干水备用。
3. 锅里放油,小火炒葱姜八角,炒出香味。
4. 倒入排骨炒到微黄,再放入干辣椒,继续煸炒直到排骨边缘焦黄。
5. 沿着锅边倒入料酒,煸炒几下后,倒入生抽老抽和五香粉。
6. 兑水淹没排骨,大火烧开。
7. 转小火炖30-50分钟,期间调入盐。
8. 大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精。
小贴士:
焯水时放入花椒,增加香味,去除腥味。
煸炒是制作红烧排骨的重要步骤,要确保肉里的水分蒸发,肉质更香嫩。
烹饪时先大火煮开,煮去酱油的生涩味,再小火烧,最后大火收汁。使用压力锅虽快捷,但味道不如传统烧制方法。
放糖提色时,建议在收汁之前加入。
调盐要在收汁前进行,确保汁水收干后不会过咸。
红烧排骨的魅力
这道红烧排骨,作为家常菜,以其味道香咸、排骨酥烂、色泽金红而深受男女老少的喜爱。不仅口感绝佳,还有滋补功效。对于气血不足、阴虚纳差者有很好的补益作用。湿热痰滞内蕴者需慎服,肥胖、血脂较高者也不宜多食。
现在,你是否已经迫不及待地想要尝试制作这道美味佳肴了呢?快动手吧,让我们一起享受这道红烧排骨带来的味蕾盛宴!