做馒头面粉和酵母的比例是多少 做馒头用什么面
馒头的制作方法与奥秘
引言
馒头,这一深受大众喜爱的面食,制作起来其实并不复杂。只需面粉和酵母,就可以在家轻松制作。对于馒头的爱好者来说,掌握其制作方法无疑是必备的技艺。下面,让我们一起探索馒头的制作之秘。
馒头的核心材料:面粉与酵母
做馒头的关键之一是面粉与酵母的比例。面粉与酵母的比例是100:0.5。这个比例确保了馒头的发酵效果和口感。酵母的用量直接影响到发面的时间。酵母越多,发面时间越短;反之,酵母越少,发面时间越长。但需要注意的是,酵母过多可能导致乳酸过多,使馒头味道变酸。
选择合适的面粉
对于馒头的制作,中筋面粉是最佳选择。中筋面粉是市面上最常见、最广泛流通的面粉,其筋性适中,非常好操作,非常适合制作包子、油条、馒头等主食。
吃馒头的益处
1. 缓解压力:馒头中含有抗氧化物质,能够缓解压力,抵抗疲劳。其中的谷胱甘肽和硒元素能够减少自由基对细胞的伤害,增强免疫系统功能。
2. 不易长胖:与米饭相比,馒头所含的热量较低,糖类、脂肪也相对较低,是追求健康饮食人士的理想选择。
3. 解决身体乏力问题:馒头中富含B族维生素,能够缓解身体因缺少维生素B而导致的乏力问题。
如何蒸制馒头
蒸制馒头也是一门技艺。在夏季,应使用冷水和面;冬季则需要用温水和面,并且需要提前1~2小时和面、发面。和面时要充分搓揉,让淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团呈蜂窝状时,说明已经发酵好。
蒸制时,需要先饧面,冬季约需15~20分钟。馒头上笼时,锅中的水需大开,等待10分钟后见大气。笼屉和锅口相接处不能漏气,如有漏气,需用湿布堵严。使用铝锅蒸制时,锅盖需盖紧。加热过程中,需逐渐升温,让馒头坯均匀受热。
以上就是馒头的制作方法与奥秘。掌握这些技巧,你也可以在家轻松制作出美味的馒头,享受馒头的魅力!