粉丝用冷水泡还是热水 干粉丝怎么泡

粉丝烹饪前的泡发技巧与注意事项

在烹饪粉丝之前，泡发是一个重要的步骤，它能够使粉丝更加有弹性且更容易煮熟。那么，究竟应该使用冷水还是热水来泡发粉丝呢？让我们来探讨一下正确的泡发方法。

一、泡发粉丝应该使用温水。使用温水可以加快泡发的速度，同时不会使粉丝过于软化断裂。既不建议直接使用开水，因为高温会迅速烫软粉丝，影响口感；也不建议使用冷水，因为冷水泡发时间较长，效果可能不佳。最佳的泡发时间大约为20至30分钟。

二、干粉丝的泡发方法：

1. 准备一个盆，将干粉丝放入盆中，尽量将其铺平。若粉丝过长，可以将其折断。然后加入适量的开水，水的量只需没过粉丝即可。水的温度越高，泡发速度会越快。使用开水大约需要10分钟，而冷水可能需要半小时。

2. 若想更省时省力，可以在水中加入一些食用盐。盐能极大地缩短泡发时间，大约只需3-5分钟就能将粉丝泡发好。而且加盐还能增加粉丝的弹性和口感，煮时更耐煮，吃起来更有嚼劲。

三、泡发后的粉丝保存方法：

泡好的粉丝最好当天食用，这样口感最佳。如果留到第二天食用，粉丝的口感可能会变得硬而干。若实在无法一次食用完，建议将水分晾干，然后密封装入冰箱保存，以保持粉丝的新鲜度。

四、关于泡粉条的水温选择：

1. 冷水：对于硬实的红薯粉条来说，用冷水泡难以完全泡发，未泡发的粉条煮熟后口感硬邦邦的，且在烹饪过程中容易吸收汤汁，甚至糊底。

2. 开水：虽然用开水泡可以省时省力，但这样泡的粉条内部可能并未吸收足够的水分，而表面已经烫熟变得松散，烹饪时也容易糊底，口感也不佳。

3. 温水（约40-50度）：正确的做法应该是用温水泡发粉条。这个温度的水可以将粉条快速泡发好，同时不会破坏粉条的营养成分。泡发的粉条更加舒展，口感更好。

那么，正确的泡发时间应该是多久呢？使用温水大约需要20分钟左右就能将红薯粉条完全泡发。