调味料过期了还能吃吗 调味料过期还能用吗

精打细算的主妇和小资族们，常常面临一个难题：过期食品该丢还是该吃？舍不得浪费食材的又担心食用过期食品会对健康造成影响。针对这一困惑，《》采访了食药署及专业营养师，为大家解开关于过期食品的谜团。

面对过期食品，大家常常有四个迷思：

迷思一：食物超过保存期限，只要没坏，是不是就可以继续吃呢？

解答：不论食物是否出现异样，一旦过期都不应再食用。即使有些食品被呼吁过期后仍可食用，但食品超过保存期限后，其营养价值和风味已经流失。静宜大学食品营养学系副教授陈淑茹表示，吃了对身体并无益处。即使是瓶装水，也需要注意外包装是否变化。

迷思二：调味料过期了就不能用了是吗？

解答：糖、盐、醋等调味料较不容易过期，在妥善保存的情况下仍可使用。家用的调味料中，糖、盐、醋因为成分单纯，尤其醋的酸碱值低，较不会有微生物滋生。但食用油、酱油等则容易变质，即使还未过有效期限，若保存不当也容易产生油耗味，因此不建议再食用。

迷思三：面包、蔬果发霉了，去掉发霉的部分就能吃吗？

解答：发霉的食物都不能吃。陈淑茹教授指出，台湾潮湿的气候使得面包、蔬果等很容易发霉，产生肉眼看不到的致癌霉菌毒素。即使其他地方看起来仍完整，也不宜食用。肝癌比例居高不下的原因之一与国人常吃发霉的食物有关。

迷思四：发芽的农产品能吃吗？

解答：农产品发芽后是否能吃要视情况而定。只有马铃薯发芽绝对不能吃，因为会产生有毒的茄灵毒素，即使去除发芽部分也无法消除毒素。而其他农产品如米、豆类发芽会分泌抗氧化物质，但若是家中保存不当导致发芽则不建议食用。地瓜发芽也代表营养价值开始流失，因此应尽早食用。

面对过期食品，消费者应在有效期限内食用完毕，同时也要注意妥善保存食品，避免食品变质。《》的这篇采访为我们解开了关于过期食品的谜团，让我们更加明智地处理过期食品，保障自己和家人的健康。