夏季最好别吃隔夜饭 小心食物中毒

警惕食物中毒：夏秋米饭存储与处理手册

随着卫生监督部门报告的发布，我们得知夏秋季节是食物中毒的高危时期，特别是米饭类食物。其中，蜡样芽孢杆菌的活跃更是给食物带来了不小的安全隐患。在这个季节，我们需要对米饭的存储和处理给予更多关注。

食物中毒的症状常常让人痛苦不堪。一旦摄入被蜡样芽孢杆菌污染的米饭，人们可能会出现呕吐型胃肠炎和腹泻型胃肠炎的症状，如呕吐、头晕、四肢乏力、口干、胃部不适以及腹痛腹泻等。这些症状都可能严重影响我们的日常生活和工作，因此预防食物中毒至关重要。

夏秋季节，米饭的存储与处理显得尤为重要。尽量避免食用隔餐、隔夜的米饭。如果确实需要食用，务必确保米饭被彻底加热至100℃，并保持20分钟以上的高温杀菌时间，以杀死可能存在的细菌。

正确处理剩饭的方法是关键。最佳策略是不留剩饭，根据人数适量煮米。如果剩余米饭，应松散开放，存放在通风、阴凉且干净的地方，避免污染。值得注意的是，容易引起食物中毒的剩米饭，可能在感官上并无异样。它们可能只是微有发粘、入口不爽或稍有异味，因此提醒大家，即便剩饭看起来正常，也必须彻底加热后食用。

当剩饭温度降至室温时，应将其放入冰箱保存。剩饭的存放时间不宜过长，最好不隔餐食用。对于剩余的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开并装入有盖的容器中，冷却后再放入冰箱。吃之前也要再次烧开热透。对于剩下的炝拌菜和酱卤肉类应立即冷藏或冷冻，再次食用时一定要彻底加热或进行改制。

夏秋季节是享受美食的好时光，但也不能忽视食品安全。遵循上述指南，确保我们的饮食安全，享受健康的生活方式。让我们从细节做起，保障自己和他人的健康和安全。

在这个季节里，我们也应该增加食品安全意识，不仅仅是米饭，其他食物也同样需要注意。购买食品时，要选择新鲜、无异味的食材，并检查其保质期。在烹饪过程中，要保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。储存食品时，要将其放在适当的温度下，避免细菌滋生。

我们也要了解哪些食物更容易引起食物中毒。除了米饭外，乳制品、肉制品、蔬菜等也是高风险食品。在食用这些食品时，更要格外注意其新鲜程度和保存方式。

让我们共同努力，提高食品安全意识，遵循正确的食品处理和存储方法，享受美食的同时保障健康和安全。健康的生活方式从细节开始，让我们一起努力！