野鸡和家鸡有什么区别 野鸡营养更丰富

每逢佳节或婚丧嫁娶，餐桌上总有一道由家鸡烹制的佳肴。尽管野鸡的价格高于家鸡，但依然因其独特的而备受欢迎。今天，让我们一同探讨野鸡与家鸡之间的区别。

野鸡与家鸡的差异

野鸡与家鸡的品质、品种截然不同。每年秋冬季节，野鸡肉最为肥美，是补物食疗的绝佳选择。尽管野鸡与家养鸡在营养成分上相似，但其蛋白质含量更高，达到23.3%，且都是优质蛋白质。其脂肪含量远低于家养鸡。野鸡体内的钙、磷、铁以及其他微量元素含量均超过家养动物。

如何区分野鸡与家鸡

1. 体型：野鸡体型较小，但翅膀较大，因为擅长飞翔。

2. 毛色：野鸡，又被称为七彩锦鸡，其羽毛色彩丰富多样，具有很高的观赏价值。而家鸡的毛色通常为黄色和黑色。

3. 行动：野鸡行动敏捷，具备飞行能力，警惕性极高。而家鸡则习惯自由轻松的生存环境，对人产生的警惕性较低。

4. 口感：野鸡肉质紧实，有嚼劲，水分较少，口感独特。

野鸡的营养价值

野鸡不仅外表独特，更具备丰富的营养价值。其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉和猪肉的2.5倍，同时脂肪含量极低，仅为猪肉的1/45。野鸡肉中的钙、磷、铁含量远超家鸡，且氨基酸组成非常接近人体需求，是身体虚弱及贫血患者的理想保健食品。

如何选购野鸡

在购买鸡肉时，我们需关注其外观、色泽、质感。新鲜的鸡肉大小一致，白里透红，有光泽，手感光滑。如果鸡肉注水，其肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点。活鸡被宰后，血会放出，肉色发白。如果肉质发红或发黑，可能是病鸡或死鸡。选购野鸡时，最好选择精神活泼、眼睛灵活、身上肉不多且毛有光泽的。

无论是家鸡还是野鸡，都有其独特的魅力和营养价值。在享受美食的我们也要关注其选购方法和营养价值，确保健康饮食。