鱼糕怎么做好吃？鱼糕的营养价值

湖北的鱼糕，特别是荆州的鱼糕，是一道历史悠久的佳肴，早在战国时期就已享有盛名，有着“楚夷花糕”的美誉。对于许多人来说，鱼糕不仅仅是一道美味佳肴，更蕴含了丰富的营养价值和文化底蕴。

如何品味这道美味的鱼糕呢？鱼糕的口感如同豆腐般嫩滑，特别适合老人和小孩享用，几乎没有鱼刺，且富含蛋白质，有助于补充身体所需营养。在做法上，鱼糕一般通过蒸制而成，切片后即可直接食用，也可以根据个人口味加入不同的配料，如黑木耳、黄花菜、肉丝等，制作出更多变化的鱼糕菜。其中，“全家福”就是一道以鱼糕为主，搭配多种食材烩炒而成的美味佳肴。

而鱼糕的营养价值也不容小觑。它含有丰富的蛋白质，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。鱼糕的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性。由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素的损失较少，是一种符合现代饮食要求的营养食品。

关于鱼糕的来历，有着许多传说。其中一种传说，娥皇在荆楚一带困顿成疾，想吃鱼又讨厌鱼刺，于是在当地渔民的指导下，女英为其制作了鱼糕，娥皇食之迅速康复，舜帝尝后大加赞赏，从此鱼糕在荆楚一带流传开来。另一种传说则与春秋战国时期的楚国有关，楚庄王品尝过鱼糕后对其赞不绝口，从此成为楚宫庭的头道菜。

鱼糕在荆沙地区有着特殊的地位。它是一道传统佳肴，无论谁家请客摆席，首道菜必定是鱼糕，因此也叫头菜、三鲜头菜、合家欢。这道菜以鱼糕为主，搭配猪肝、腰花、肚类等三鲜，以及黄花菜、黑木耳、玉兰片等配料红烧而成，色泽艳丽，滋味各异，质软鲜嫩。

鱼糕是一道美味可口、富有营养、充满文化底蕴的佳肴。无论是品尝还是制作，都能让人感受到其独特的魅力。