蛋黄颜色越深越好吗 营养价值不一定高

在互联网上，众多言论纷纷扬扬，其中有些观点被普遍接受，有些却毫无依据。比如，有人认为蛋黄颜色越深，鸡蛋的质量就越好、营养价值就越高。那么真相究竟如何呢？接下来让我们一起探讨关于鸡蛋的四个常见问题。

我们经常被问到这样的问题：吃蛋时剥掉蛋黄不吃会不会更健康？实际上，蛋黄富含卵磷脂、脂溶性维生素等营养成分，这些对于人体健康至关重要，即使是胆固醇过高的人也需要这些营养。医院营养师曾祺表示，如果我们只吃蛋白，那么我们只能摄取到蛋白质及部分矿物质，并且几乎无法摄取到脂溶性维生素。与此蛋品公司的古金紫也不建议我们在吃蛋时将蛋黄剥除。在考虑健康饮食时，我们不能忽视蛋黄的营养价值。

接下来，有人疑惑红壳蛋的蛋黄是否因为颜色橘黄而具有较高的营养价值？实际上，蛋壳的颜色与鸡只的品种有关，而蛋黄的颜色与饲料有关。虽然某些特定的饲料可能会使蛋黄颜色偏橘黄并增加其营养价值，但这并不代表所有橘黄色的蛋黄都具有较高的营养价值。人工添加色素也可能使蛋黄颜色发生变化，但其营养价值并未增加。我们不能仅凭蛋黄的颜色来判断其营养价值。

再来说说双蛋黄的鸡蛋是不是基因突变？其实，双蛋黄的产生是由于年轻母鸡不稳定排卵所导致的，这与基因突变无关。当市场缺蛋时，更年轻的母鸡会被催促产蛋，由于年轻母鸡的生理特点，她们更容易产出双蛋黄的鸡蛋。这种鸡蛋的营养价值与正常鸡蛋无异。

关于开始使用一盒鸡蛋时，如果遇到一颗鸡蛋是双蛋黄，那么接下来遇到双蛋黄的几率是否会较高？实际上，一盒蛋中几乎不可能有两颗以上双蛋黄的鸡蛋。双蛋黄蛋产生的机率约千分之1，经过专业洗选分级的鸡蛋可以剔除这种规格的鸡蛋，避免引起不必要的恐慌和误解。我们在购买和使用鸡蛋时不必过分担心遇到双蛋黄的问题。