花菜为什么要焯水 是这个原因

探寻花菜焯水的奥秘：为何这一烹饪步骤不可或缺？

你是否在烹饪花菜时有过这样的疑惑：为何在炒制之前要先进行焯水处理呢？跟随我们的脚步，一起揭开这一烹饪秘密的面纱。

一、花菜为什么要焯水？

花菜烹饪时并不宜长时间爆炒，也不耐高温长时间处理，否则会导致营养流失，口感也会受到影响。为了保持花菜的口感和营养，我们通常会在烹饪前先用热水进行焯水处理。焯过水的花菜不仅更易熟透，而且可以加入各种调味料直接食用。

二、花菜小知识大介绍

花菜，又被称为花椰菜、番芥蓝等，属于十字花科植物甘蓝。它以巨大的花蕾为食，是一种珍贵的蔬菜。花菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C的含量特别突出。每100克的花菜中，维生素C的含量高达88毫克，比白菜、油菜等蔬菜高出一倍以上，甚至超过芹菜和苹果。在欧洲，花菜甚至被用来制作治疗咳喘的药物，被誉为“穷人的医生”。而在现代中国，人们则用包心菜提取维生素U来治疗胃病。这两种蔬菜仿佛是一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做出了重大贡献。

三、花菜的热量你了解吗？

花菜作为我们日常生活中的常见蔬菜，其热量之低令人惊讶。100克的花菜仅含有24大卡的热量。与常见的米饭、鸡蛋和豆腐相比，花菜的热量显然要低得多。这使得花菜在减肥期间成为了一个非常理想的食物选择。

四、清炒有机花菜的美味秘诀

想要制作一道美味的清炒有机花菜，需要准备以下食材：菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油和小苏打。烹饪过程中，先用小苏打水浸泡菜花以去除农药，然后煮沸热水加入菜花焯水。接着，爆炒蒜片和红椒圈，最后加入蒸鱼豉油和菜花翻炒均匀即可。

按照这样的步骤烹饪出来的花菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是你餐桌上的一道亮丽风景。