炸鸡翅要不要先煮一下 直接炸才会更香

炸鸡翅前是否需要先煮一下？是否需要焯水？

在烹饪肉类食品时，焯水是一个常见的步骤，即用开水先煮一下。那么，对于炸鸡翅来说，是否需要先煮一下或焯水呢？

炸鸡翅要先煮吗？

炸鸡翅的烹饪方法分为生炸和熟炸。炸烤类的烹饪方式有时会先煮一下或焯水，以加快烧烤速度并去除血水。对于油炸来说，不一定需要先煮。虽然煮过的鸡翅可以更快熟透，但油炸的目的就是为了让食物变得更加香脆，如果先煮了，可能达不到油炸食品应有的口感。腌制是不可或缺的一步，能让鸡翅更加入味。

炸鸡翅需要焯水吗？

是否需要焯水取决于你的炸法。如果是生炸，就不需要焯水，只需腌制入味。但要注意油温的控制，过高的油温可能导致鸡翅没熟就焦了。如果是熟炸，就需要先焯水，将鸡翅做成半熟再炸，这样可以确保鸡翅金黄酥脆、鲜嫩多汁。

鸡翅焯水的目的

焯水的目的是去除鸡翅中的血污和异味。焯水还有助于一些水溶性营养物质的溶解，如嘌呤、氨基酸、维生素等。对于需要控制嘌呤摄入的人群，如高尿酸血症、痛风患者，肉类经焯水后食用，可以有效减少嘌呤的摄入。

家常炸鸡翅做法

所需材料：鸡翅中6个、面粉、淀粉、炸鸡粉、食盐、姜、料酒、大葱。

做法：

1. 鸡翅中清洗干净并完全沥干，然后用尖物在鸡翅上扎些小孔，便于入味。

2. 切好的大葱、姜丝与料酒、盐和炸鸡粉一起，腌制鸡翅二至三小时。

3. 将面粉、淀粉和炸鸡粉混合，将鸡翅埋入面粉中，揉搓滚压，使鸡翅沾满面粉。

4. 将沾满面粉的鸡翅放入清水中短暂浸泡，然后捞出沥干。

5. 再次将鸡翅沾满面粉，揉搓使鸡翅表皮出现均匀的鳞片。

6. 油锅烧至7成热，放入鸡翅油炸5-6分钟至色泽金黄，捞出后放在厨房纸上吸去多余油分即可。

这样烹制出来的鸡翅外酥里嫩，香气四溢，让人垂涎欲滴。