白菜什么时候最好吃 白菜挑选应该注意哪些问题

感受当下的白菜季节似乎尚未成熟，那甜甜的味道还未涌现。究竟何时才是品尝白菜的最佳时机呢？让我们一同探寻白菜的美味之旅。

俗话说得好，立冬白菜赛羊肉。那么，秋种冬收、经过霜杀的大白菜无疑是最佳的享受。为何冬季的大白菜格外美味呢？这是因为，在寒冷的冬季，大白菜为了抵抗低温，会分解淀粉为葡萄糖，使得糖类含量增加，带来了那令人愉悦的甜味。随着气温的逐渐回升，白菜的淀粉和葡萄糖消耗增加，口感便不再那么甜美，只剩下清淡的味道。其他季节的大白菜虽然也有供应，但口感却难以与冬季大白菜相媲美。这是因为反季节的大白菜容易生虫，需要使用农药，而每一种蔬菜都有自己最适合的生长季节。

在挑选白菜时，我们又应该注意哪些问题呢？看颜色。优质的白菜颜色多为白色，若整体呈青色，则需谨慎选择。但白菜外露部分因受阳光照射而呈青色是可以接受的。观个头。若不受分量限制，个头大的白菜更为划算，因为叶茎更多。还需要注意白菜的外表要密实、根部要小且新鲜。好的白菜手感沉实，结实且味甘甜。若叶茎水分充足，说明白菜较为新鲜。白菜根部若带有泥，需观察根部颜色是否变暗黄或烂掉，若有此情况则不建议购买。

那么，白菜是什么时候传入中国的呢？白菜原产于我国北方，是叶用蔬菜中的一种。后来引种至南方，并在南北各地均有栽培。十九世纪时，大白菜传入日本和欧美各国。在北方地区，大白菜品种繁多，如山东胶州大白菜、北京青白等。其中肥城大白菜是山东的主要产区之一。肥城的白菜种植面积广阔，每年的10月至次年3月是白菜的上市高峰期。

最后的问题是，白菜会冻坏吗？实际上，在气温降至零下5度至零下8度之间时，大白菜是不会被冻坏的。它能承受较低的低温环境。如果气温继续下降至更低的温度时，大白菜就有可能受到冻害了。在储存白菜时需要注意保持适宜的温度环境。