什么是油泼面呢 油泼面有什么营养价值呢

面条是日常生活中深受人们喜爱的食物之一，其中油泼面作为陕西的传统特色面食，更是备受推崇。今天，让我们一起深入探讨一下什么是油泼面，油泼面的营养价值以及它的制作过程和起源。

什么是油泼面？

油泼面，源自明代，是陕西地区的传统面食。咸阳油泼面最为知名，其口味有鲜香味、酸辣味、香辣味等多种。制作时，将手工制作的面条煮熟后捞在碗里，铺上葱花碎、花椒粉、盐等配料和辣椒面，然后用滚烫的菜油浇在调料上，热油将花椒面、辣椒面烫熟，满碗红光，最后加入酱油、香醋调味。也可搭配腊汁肉、青椒土豆丝等食用。

油泼面的营养价值

油泼面含有丰富的淀粉、蛋白质、钙、铁、磷等多种矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠的功效。它还含有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A等营养成分。这些物质易于消化吸收，能改善贫血、增强免疫力，平衡营养吸收。面条煮熟后会吸收大量水分，产生较强的饱腹感。面条含有的碳水化合物能为人体提供足够的能量。面条还是人的大脑和神经系统需要的食品。

油泼面的制作过程

制作油泼面的第一步是制作手擀面。将鸡蛋、水、面粉和盐按一定比例搅拌成面团，经过揉面和醒面后，将其擀成薄片，然后切成宽边。接下来准备调料，如水、酱油、花椒粉等。同时烧水，将面条和蔬菜煮熟。将面条和配菜放入碗中，加入各种调料，特别是大量的辣椒面，然后用烧热的菜籽油浇在面条上，完成油泼面的制作。

油泼面的起源

油泼面的起源可以追溯到周代的“礼面”。经过秦汉的“汤饼”，隋唐的“长命面”，宋元时代的“水滑面”，到清代逐渐演变为今日的油泼面。在清代薛宝辰的著作中，详细记录了油泼面的制作方法以及其形状的描述。经过历史演变，油泼面逐渐成为陕西地区的特色面食，深受人们喜爱。

油泼面不仅是一道美味的面食，还具有较高的营养价值。通过了解其制作过程和起源，我们更能欣赏到这道传统美食的魅力。