漏铲有什么用 方便漏油漏水

厨房用具的细致分类中，锅铲的种类尤为繁多，其中有一种特殊的锅铲叫做漏铲。那么，漏铲究竟有何特殊之处呢？

漏铲，顾名思义，其特色在于中间设计有漏缝。这些漏缝在烹饪过程中，能够发挥重要的作用。它们的主要功能是帮助控油或控水。想象一下，当你煎炸美食时，食物在油中翻滚，油花四溅的场景。这时，漏铲就能大显身手，其独特的漏孔设计能够轻松将多余的油脂排除，让你的食物更加健康。

在选择漏铲时，要注意漏孔的大小适中或偏小，这样的设计能够更好地控制油水的流动。结构上，漏铲与传统锅铲相似，质地坚硬，但在铲面上设计有独特的条形镂空，这使得它在保持锅铲基本功能的更加轻便灵活。

除了作为普通的锅铲使用，漏铲在中西餐烹饪中也有着广泛的应用。无论是翻炒菜肴、烤肉排还是饼类食品，漏铲都能轻松应对。而在家常煎炸烹饪中，如烙馅饼、水煎包、煎鱼等，漏铲更是发挥了其独特的作用。当你需要去除多余油脂或水分时，漏铲都能迅速完成任务。可以说，漏铲是一种多功能厨用铲具。

除了了解厨房用具的用途和特点外，掌握一些炒菜的小技巧也能让我们的烹饪技术更上一层楼。比如，在烹饪过程中，辣味并不仅仅来源于辣椒，还有黑白胡椒、姜、蒜等调料也能增添辣味；同样地，甜味除了糖之外，还有蜂蜜、果糖以及各种饮料等可以增添食物的甜味。中餐讲究火候，使用电热炉时，必须确保锅子烧得足够热才能开始炒。

在干炒的烹饪技巧中，需要注意选择材料的外形较小或将其处理成细条状以便于炒干水分。当锅中的油温加热至适宜温度时，要不断翻炒至材料表面焦黄，再加入配料和调味料拌炒，直到汤汁收干即可盛出。

不得不提的是，烹饪过程中的一些小技巧也能为食物带来意想不到的美味。比如过冰水法，适用于需要保持爽脆口感的蔬菜如西兰花等。这些细致的技巧和注意事项不仅能让我们的烹饪过程更加顺利，也能为美食增添更多的风味和口感。