餐厅里怎么点红酒 6个选红酒的要领

探索葡萄酒的奥秘——与芬妮·达荷斯克共赴葡萄美酒的世界

你是否对葡萄酒充满好奇？作为一名葡萄酒爱好者，你是否渴望深入了解这一领域的丰富知识？跟随法国葡萄酒学者芬妮·达荷斯克，她将带你走进葡萄酒的世界，以简洁明了的语言，让你轻松掌握葡萄酒的核心知识，即使是初学者也能迅速理解。

餐厅选酒指南——轻松应对点酒尴尬

在餐厅点酒时，往往面临尴尬又困难的局面。手持菜单的服务员在旁等待，而周围的客人也在关注你的选择。如何在短时间内做出明智且有效率的选择？遵循以下步骤，让你轻松应对。

1. 识别餐桌上的酒杯：

留心餐桌上的酒杯类型。若是常见的球形酒杯，并且餐桌上摆放的是小酒壶，那么这里的葡萄酒可能并不出色。

2. 了解酒单分类：

优质的酒单会按照颜色、价格、区域、风味等分类。识别这些分类有助于缩小选择范围。

3. 审查酒单信息：

优质的酒单会提供详尽的葡萄酒信息，包括区域、法定产区、酿酒商姓名、酒庄品牌、可能的酒窖名称、年份和价格。若缺少某些关键信息（如年份），不妨向侍酒师咨询。年份是评估葡萄酒质量的重要因素。

4. 挑选准则：

- 价格：在价格相同的酒款中，选择来自稳定法定产区的葡萄酒。对于价格过低的知名品牌，需保持警惕。

- 搭配主餐：若主餐口味多样，建议选择口感亲和、不粗暴的葡萄酒，它们能与绝大多数菜肴和谐搭配。例如，口感滑顺、酒体结构不太密实的红酒，如索米尔香比尼、安茹、布伊等；或者酒体结构完整但个性不太鲜明的白酒，如勃艮地白葡萄酒。

5. 确认开瓶过程：

在客人面前开瓶是一种惯例，也是诚信的表现。这让你确认是否是你所点的葡萄酒。

6. 试饮：

试饮是确认葡萄酒是否完美的环节。这主要针对葡萄酒是否存在瑕疵。

额外提示：关于开瓶费

部分餐厅允许顾客自带葡萄酒。餐厅会收取开瓶费，通常是按酒瓶数量收费，以弥补餐厅原本可获得的利润。