月桂叶怎么用 月桂叶怎么保存

月桂叶：地中海风味与西式料理的调味灵魂

月桂叶，这一炖煮料理的必备香料，仿佛拥有将各种食材风味提升到极致的神奇魔力。从红酒炖牛肉、普罗旺斯炖菜，到东南亚、南亚的各式咖喱，月桂叶都发挥着不可或缺的作用，尤其是在欧洲地中海地区的菜肴中，它更是被奉为调味基底，让风味层次更丰富。

究竟何为月桂叶？它摘取自月桂树，原产于地中海及小亚细亚一带，目前在全球多地均有生产。市面上的月桂叶分为新鲜和干燥两种，前者带有甘草般的甜香，后者脱水后香味变得更为浓烈。这一地中海料理的必备香料，如今也广泛运用于东南亚地区菜肴的烹饪中。

在料理方面，月桂叶多用于煲汤、焖煮和烟熏等，尤其以炖煮类料理居多。它与肉类、海鲜及蔬菜的搭配堪称绝妙，长时间的熬煮能为其增添清爽、甘甜的气味。例如德国猪脚加入月桂叶，能有效去除肉腥味。在台式卤汁中，月桂叶也是不可或缺的成分，与肉桂、八角及甘草等香料搭配，成为各种卤味的美味精华基底。

使用月桂叶时，其香气较重，建议一次只放1-2片。可以把整片叶子稍微撕裂出缺口，直接下锅和食材一同炖煮。先用干锅炒过或入烤箱烘烤，也能让月桂叶的香味更加浓郁。由于叶片纤维较粗，带有辛辣及苦味，月桂叶不宜直接食用。通常炖煮完毕后，会被捞起来丢弃。

月桂叶的保存方式与其他干燥香料相似。干燥月桂叶片要用密封容器盛装，置于阴凉干燥处。若想更长时间保留其风味，可以将其放入密封保鲜袋中冷冻存放。新鲜的月桂叶片则要用密封袋包紧，放入冰箱的蔬果室冷藏。若买回太多新鲜叶片，还可以自行制作干燥月桂叶。

除了用于料理，月桂叶还是驱虫的好帮手。在米缸中放入干燥的月桂叶，能有效防止外来米虫入侵。将新鲜月桂叶片装进透气纱网中后吊挂在橱柜，也是很棒的防虫香包。时间越长的月桂叶其香气愈发明显！

想要品尝地道的地中海料理？别忘了加入月桂叶这一调味灵魂。它将为你的菜肴带来别样的西式风情和层次丰富的口感体验。