酱茄子的家常做法

制作酱茄子的过程，宛如一场色香味俱佳的烹饪盛宴。让我们一同走进这茄子的魔法世界，感受其丰富的口感和独特的魅力。

备好食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱等。将茄子洗净去蒂，切片备用。五花肉切丁，其他配料如葱、姜、干红椒等也需备好。接着，调好酱汁，包括豆瓣酱、酱油、料酒等调味品和水，搅拌均匀备用。

接下来，是烹饪的关键步骤。起油锅，当油温升至三成热时，放入茄子小火慢煎。这个过程需要耐心，茄子会慢慢吸收油脂，变得更加软糯。煎至茄子两面金黄、变软后，将其盛出备用。

锅内留少量油，加入葱姜蒜等调料炝锅，再下肉丁炒至变色。这一步骤使肉丁充分吸收调料的香味，为后续的烹饪过程打下美味基础。

随后，将煎好的茄子和调好的酱汁一同倒入锅中，大火烧开。然后转小火，盖锅焖烧约5分钟。这段时间里，茄子和肉丁充分吸收酱汁的味道，融合在一起。

大火收汁。当汤汁变得浓稠时，撒入适量的大蒜和葱花。这一刻，美味的酱茄子就制作完成了。

酱茄子的口感丰富，既有茄子的软糯，又有肉的鲜美。制作过程中，每一个步骤都充满了烹饪的艺术和技巧。品尝酱茄子，就像是在品味一场烹饪盛宴，让人回味无穷。