怎么用黄豆做豆浆、豆腐、豆腐脑

豆腐、豆浆与豆渣的奇妙之旅

众所周知，豆腐脑、豆腐和豆浆都是由黄豆变化而来的美味佳肴。市面上购买的食品总让人心生疑虑，为了寻求安心美味，自制成为了最佳选择。跟随下面的步骤，你会发现，原来黄豆的利用可以如此丰富多彩。

警惕市售豆腐的隐患

市面上的豆腐大多添加了石膏以延长保存期限。尽管添加石膏并非不可，但化工用与食品用的石膏存在差异，一些不法商家可能会使用化工石膏，这使得选购时需要我们更加谨慎。选购时，我们应选择白中带灰、无过多杂质的豆腐，并向信誉良好的商家购买。

豆浆的制作其实并不难

将黄豆洗净，加入开水浸泡12小时。使用慢磨机或果汁机将黄豆磨成豆浆，过滤出的豆渣不要扔掉，还有其他的用途。将豆汁放入锅内熬煮，期间要注意搅拌并捞出泡泡，以防止烧焦。煮沸后静置冷却，美味的豆浆就完成了。

用豆浆制作豆腐

将豆浆与结晶盐卤混合，搅拌成豆腐花。盐卤主要成分是盐，也可以选用食品级的硫酸钙（石膏）。将豆腐花过滤至不再滴水的程度，然后用重物压实，调整重物的重量和压实时间，可以获得不同口感的豆腐。自制的豆腐优点在于食材可控、无添加物。

豆浆变豆花的小秘诀

取刚做好的豆浆，温度控制在摄氏70-80度之间，加入洋菜粉搅拌均匀。静置后，豆浆便会凝固成豆花。建议当天食用完毕，吃不完的豆花可以放在冰箱冷藏，但隔天一定要吃完。

豆渣的变废为宝

不要扔掉做完豆浆后的豆渣，它可以变成美味的小点心。将豆渣与葱花、洋葱丁混合，捏成圆状后煎熟即可。豆渣还可以作为肥料，晒干后撒在植物或盆栽的土壤上。

现在，你已经掌握了制作豆腐、豆浆和豆渣的诀窍。快动手试试吧，让黄豆的利用变得更加丰富多彩！在享受美食的也保障了健康和安全。