苏式月饼是甜的还是咸的 苏式月饼是油炸的吗

随着中秋节的临近，我注意到大街小巷的蛋糕店都开始出售月饼。想到常见的广式月饼大多偏甜，我开始寻找其他口味的月饼。听说苏式月饼有咸味，我决定尝试购买一些尝尝看。

究竟苏式月饼是甜的还是咸的呢？经过了解，我发现苏式月饼既有甜口也有咸口，可以根据个人喜好挑选。这一制作技艺实际上是古代人民的智慧结晶，最早可以追溯到唐朝，而在宋朝时期开始盛行。到了清乾隆三十八年，稻香村的出现使得这一技艺得以被正式整理、改良和创新。

关于苏式月饼的制作方式，很多人好奇是否是油炸的。实际上，苏式月饼的花色品种分为甜、咸两类，制作工艺则包括烤和烙。甜月饼以烤为主，馅料丰富，如玫瑰、百果、椒盐、豆沙等。咸月饼则以烙为主，馅料主要包括火腿、猪腿肉、虾仁等。其中，清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等是苏式月饼的精品。

苏式月饼的馅料种类繁多，基础款包括各种薯豆类，如紫薯、山药、红薯、白芸豆等，还有坚果和水果类，如板栗、榛子、核桃等。对于喜欢肉食的朋友，苏式鲜肉月饼是最佳选择，还可以根据个人口味加入榨菜、莲藕等配料。随着市场的发展，商家们不断开发新奇品种，将各种昂贵食材和奇葩材料融入月饼之中，如广式酸菜牛蛙月饼、苏式芝士小龙虾月饼等。

那么，苏式月饼的历史有多悠久呢？苏式月饼制作技艺源于唐朝，经过多个世纪的发展，在苏州市和其他老字号的共同努力下得以传承。据记载，可以确切追溯到的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代。至今，这一技艺已经历了五代传承。

苏式月饼以其丰富的口味和历史背景吸引了众多食客。无论是甜口还是咸口，烤制还是烙制，简单还是复杂，苏式月饼都展现出了独特的魅力。中秋节将至，不妨尝试一下苏式月饼，体验不一样的口感和文化氛围。