文蛤的选购技法 文蛤怎么挑选？

如何挑选鲜美营养的文蛤？选购技巧大介绍！

走进超市的水产区，想要挑选新鲜美味的文蛤，可是门学问。别小看这门技艺，选对了，每一口都是鲜美的享受；选错了，可能会让你的餐桌大失所望。接下来，让我这个“蛤蜊挑选小能手”来给你支支招。

要看颜色。文蛤的贝壳颜色因品种而异，白蛤颜色较浅，花蛤颜色较深。但是无论哪种颜色，都要选择有光泽的，这样的文蛤更有可能新鲜。透过养殖的水，你可以清晰地看到蛤蜊的外形，如果它们看起来颜色鲜艳、有活力，那就是你的好选择。

不要误以为开口的蛤蜊就是活的。恰恰相反，那些在水中已经开口的蛤蜊很可能已经死去。而闭着壳的蛤蜊也不一定都是活的。你可以拿起两个对敲一下，有空虚感的就是已经死去的。要选那种半吐出舌头，触碰后会迅速缩进去的，这样的蛤蜊才是鲜活的。

在选购的过程中，有个小技巧可以节省你的钱包。在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选蛤蜊，一边漏水。这样称重时就可以避免因为水分而增加重量。

把新鲜的文蛤带回家后，要记得放在盐水中养一段时间。因为文蛤是海生的，没有海水环境容易死亡。多放点盐模拟海水环境，可以让你的文蛤更加鲜活。

至于文蛤的做法，那可就多种多样了。比如你可以用来做文蛤豆腐汤。用料包括文蛤、豆腐、姜、香葱等。将文蛤洗净，豆腐用盐水泡过后切丁，然后起锅烧水，放入文蛤和姜片。水开后，加入豆腐煮1分钟，然后加入料酒、胡椒粉、盐调味，最后撒上香葱末即可。

需要注意的是，经期的女性朋友要少吃文蛤等海鲜食品。虽然蛤蜊可以吃，但是不能多吃。因为海鲜大都是寒性的，过量食用可能会导致月经不调、痛经等问题。建议多食用含铁量丰富的食物来补充血液流失的铁元素。

在享受美食的也要注意身体的健康。挑选和烹饪文蛤的过程中，记住这些小技巧和建议，让你的餐桌更加丰富多彩！