鲍鱼头数有什么好处 头数代表质量好坏

鲍鱼：从顶级海鲜到日常滋补的神奇之旅

你是否曾在海鲜城品尝过鲍鱼的美味？这种高级滋补食材，如今已逐渐走进寻常百姓家。今天，我们将跟随5号网小编一起，深入了解鲍鱼的头数有什么好处，以及选购、食用的注意事项和清洗方法。

一、鲍鱼头数的奥秘

头数是鉴别鲍鱼品质的重要标准。所谓的“头”，就是指一司马斤（1司马斤=604克）里有大小均匀的鲍鱼数量。比如我们常说的十头鲍，就是指每司马斤里有10只大小均匀的鲍鱼。鲍鱼的头数越少，表示鲍鱼越大，生长周期越长，因此价格也就越贵。有“千金难买2头鲍”的说法。

相反，如果每斤里鲍鱼的头数越多，表示鲍鱼越小，价格也会越便宜。市面上的鲍鱼大多是十头鲍左右，这样的鲍鱼个头适中，价格适中，营养价值也相当不错。

二、鲍鱼的选购须知

在选购鲍鱼时，我们可以从以下几个方面入手：

1. 鲍鱼干的选购：选择质地干燥、呈卵圆形的元宝锭状、边上有花带一环、中间凸出的体形完整、无杂质、味淡者为上品。

2. 从色泽、外形和肉质观察：鲍鱼呈米黄色或浅棕色、质地新鲜有光泽、呈椭圆形、鲍身完整、个头均匀、干度足、表面有薄薄的盐粉为佳。

三、鲍鱼的注意事项

1. 痛风患者不宜食用鲍鱼，因为鲍鱼有滋阴效果，不利于痛风病情。

2. 生病时不宜食用鲍鱼，以免加重病情。

3. 顽癣痼疾者禁食鲍鱼，因为它是发物，可能导致病情恶化或过敏。

4. 食用鲍鱼时，避免与相克食物如鱼肉、牛肝等同食，可能导致食物中毒。

5. 宝宝肠胃脆弱，不宜食用鲍鱼。

6. 鲍鱼的内脏含有光致敏毒素，不能食用。

四、鲍鱼的清洗方法

1. 将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2. 取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展。

3. 刷洗干净，彻底去沙。

4. 加水蒸10小时。

5. 加入老母鸡、猪小排等材料慢炖12小时。

6. 第二天加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝。