菠菜为什么会苦 因为含有草酸

菠菜：一道技术与美味的双重考验

你是否曾在品尝菠菜时，感受到它的苦涩？有的人炒出的菠菜美味可口，有的人却炒出了苦味。这其中的奥秘，便在于菠菜内含的草酸。

菠菜为什么会苦？

菠菜之所以有时会带有苦味，是因为其内含草酸。为了去除这种苦味，建议在食用前先将菠菜焯水。菠菜，又名波斯菜、赤根菜等，属苋科藜亚科菠菜属，是一种一年生草本植物。其根呈圆锥状，红色或白色。叶片则从戟形到卵形，鲜绿而有光泽。

何时享用菠菜最佳？

菠菜其实任何时候吃都挺好。要注意适量，避免过量。烹熟后的菠菜软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。对于经常使用电脑或注重养颜的人来说，菠菜也是极佳的选择。值得注意的是，生菠菜与豆腐不宜共煮，可先将菠菜焯水后，再与豆腐共煮。

菠菜的营养功效

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜富含植物粗纤维，能刺激肠道蠕动，帮助消化，对痔疮、慢性炎、便秘等病有治疗作用。

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中的胡萝卜素可转化为维生素A，有助于维护视力和增强免疫力。

3、保障营养、增进健康：其丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等营养成分，有益于人体健康。其所含的铁质对贫血有辅助治疗作用。

4、促进新陈代谢：菠菜中的微量元素有助于人体新陈代谢。多吃菠菜可降低中风的风险。

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物能抗衰老，促进细胞增殖。用菠菜汁洗脸有助于清洁皮肤、减少皱纹和色斑。

如何享用菠菜？

菠菜的食用方法多种多样。它可以烧汤、凉拌、单炒，也可以与荤菜合炒或用于垫盘。选购时，以色泽浓绿、根为红色、新鲜无黄叶者为佳。常见的做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭等，每一种都能让人尽享菠菜的美味与营养。

无论是从口感还是营养上，菠菜都是一道值得尝试的菜品。但记住，适量享用，方能品味其真味。