手工面怎么做更有劲道 手工面用什么面粉最好

细品手工面的筋道魅力：制作与享用指南

你是否曾在面馆沉醉于那碗劲道十足的手工面，而又在家的厨房中苦无良方？今天，就让我们一起探索如何制作出同样筋道美味的手工面。

一、探寻手工面的筋道秘方

1. 要想面条筋道，调整面粉与水的比例是关键。一般而言，使用二比一的比例进行搅拌。慢慢地将水倒入面盆，一边倒一边搅动面团，直至形成小面穗。

2. 抓紧一把面穗，用力攥紧，合适的面团应能成团、不散且不粘手。将面揉成团后，进行饧面，让面粉与水分充分融合，使面条更加筋道。

3. 和面时添加少许碱或盐，可以提高面筋的质量。和好的面团需静置一段时间，以促进面筋的生成。将面条煮熟，那筋道的口感便大功告成。

二、介绍手工面的最佳面粉选择

制作面条的最佳选择是中筋粉，其颜色乳白，介于高、低筋面粉之间，体质半松散。包子、馒头、面条等中式面食通常都使用中筋粉。市面上的无特别说明的面粉，一般都可以视为中筋面粉使用。包装上通常会标明适合制作包子、饺子、馒头和面条等。

三、家常手工面的制作流程

准备材料：面粉、鸡蛋、盐、西红柿、青菜或白菜、盐、鸡精等。

步骤：

1. 在面粉中加入鸡蛋和适量的水，揉成面团后醒发15分钟。将西红柿切好备用，同时打好鸡蛋液和切好青菜叶或白菜叶。

2. 将醒好的面团多揉一会儿，擀成薄薄的面皮后切成面条。将面条在开水中煮熟后捞出，加入西红柿和鸡蛋液进行调味，最后加入青菜叶或白菜叶以及盐和香油即可享用。

四、手工面的营养与功效

手工面不仅口感筋道美味，更具有一定的营养价值：

1. 养胃：温热的面条有利于营养吸收；

2. 增强免疫力：口感筋道的面条含有更多蛋白质，有助于补充人体所需营养；

3. 改善贫血：促进人体气血运行；

4. 易于消化吸收：煮沸的面条十分洁净，大大减少肠胃疾病的发生。面条成为了中国最常见的食品之一。