芡实什么时候收获 采收季节为白露霜降之间

芡实：探寻收获、加工与食用的奥秘

你是否知道芡实，这个顺应季节而生的植物，每年仅在特定的时节里绽放其独特的魅力？本文将带你走进芡实的世界，探寻其收获、加工与食用的奥秘。

一、芡实何时收获？

芡实的收获时间主要集中在每年的9月中、下旬。其中，苏芡因其叶背带刺但全身光滑无刺的特性，适合多次采收。紫花苏芡的采收期为8月中、下旬至10月上旬，而白花苏芡的采收期则为9月上旬至10月下旬。每隔4-7天，人们便进入塘、池，用镰刀割取成熟的果实，或是捞取已自行开裂浮在水面上的种子。对于南方地区，人们习惯分多次采收，而四川及北方地区则选择一次性采收。但无论哪种方式，都需留下一部分果实，让其自行脱落，以扩大自然繁殖。

二、如何采收与加工芡实？

芡实的采收季节位于白露至霜降之间，当种皮呈现红褐色时便是最佳的采收时机。在采收过程中，人们乘坐小船或大木盆进入塘、池中，使用镰刀等工具进行收割。对于量大的加工，通常将果实堆集，使其果肉及假种皮沤烂，然后淘洗干净，取出种子晒干，再用机器脱去硬壳，取出种仁。而针对少量加工，则将干种子浸泡于开水中，待外种皮发软后，用刀削取种仁，然后晒干。这两种方法各有优缺点，前者加工快速，但种仁破碎较多，出仁率低；后者虽然费时费力，但商品规格等级高。

三、新鲜芡实如何食用？

新鲜芡实不仅营养丰富，而且具有独特的口感。以下为你介绍几种食用方法：

1. 煮芡实粥：将新鲜芡实与大米一同煮成粥，常食可强身健体、聪耳明目。

2. 炖芡实老鸭：将老鸭子宰杀后，与洗净的生芡实一同炖煮。此菜肴对于老年性支气管炎、哮喘的患者具有辅助食疗效果。

3. 煮芡实金樱粥：取生芡实、金樱子与粳米一同熬成粥，对于老人肾气虚弱、夜尿多者有很好的食疗作用。

芡实，这个顺应自然的植物，不仅为人们带来了丰富的食材，更承载了人们对健康的追求与期待。希望你在享受芡实美味的也能感受到大自然的恩赐。