女子卖卤肉致6人中毒 亚硝酸盐中毒如何急救

亚硝酸盐——无声的杀手，无声无息地潜伏在我们的生活中，只需要摄入0.3-0.5克的量，便可能引发中毒，甚至威胁生命。今天，让我们深入了解关于亚硝酸盐的一些紧急应对措施和预防策略，以保护我们的健康。

回顾那起令人心悸的。在四川，一起因制作卤肉时超量添加亚硝酸钠导致的中毒曾引起广泛关注。这一导致多人中毒，法院对肇事者进行了严厉的惩处。这一悲剧为我们敲响了警钟，让我们意识到亚硝酸盐的威胁无处不在，必须引起高度重视。

那么，为何会出现亚硝酸盐中毒呢？在日常生活中，贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜中，硝酸盐在特定细菌的作用下会转化为亚硝酸盐。有些地区的饮用水中也含有较多的硝酸盐，若在不洁净的锅内放置过夜，也可能转化为亚硝酸盐。我们在日常生活中必须对这些细节多加注意。

一旦遭遇亚硝酸盐中毒，我们应如何进行急救呢？需要按照口头医嘱进行常规处理，如吸氧、留取静脉通道、送检等。由于亚硝酸盐会使正常的低铁血红蛋白失去输氧能力，因此需要进行吸氧处理。还可以利用美蓝（亚甲蓝）等特效药物进行解毒。对于出现心肺功能受损的患者，还需要采取相应的治疗措施。在病情稳定后，还需要进行营养支持治疗。如果中毒时间较短，还应尽快进行洗胃处理。

那么，如何预防亚硝酸盐中毒呢？剩菜不可在高温下存放过久，新鲜蔬菜也要妥善存放，避免食用腐烂或放置过久的蔬菜。在腌制蔬菜时，应选用新鲜的蔬菜，多放盐，并至少腌制15天以上才能食用。短时间内不要食用大量的叶菜类蔬菜，应用开水烫5分钟后再烹调。对于肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐的用量，必须严格按照国家卫生标准规定执行。使用苦井水熬粥时，应避免存放过夜。最重要的是，要防止误将亚硝酸盐当作食盐或碱面使用。在购买猪肉时，若发现颜色异常，可能是使用了过多的亚硝酸盐，消费者应谨慎购买。

让我们共同努力，提高食品安全意识，远离亚硝酸盐的危害。只有了解并掌握了正确的预防知识和急救方法，我们才能更好地保护自己和他人的健康，让我们的生活更加美好。