燕窝要浸泡多久才能炖 燕窝要炖多久

燕窝：从泡发炖煮到营养保存的全攻略

燕窝，这一备受女性喜爱的保养品，不仅有着卓越的营养价值，更承载了深厚的美容养颜功效。你真的了解如何泡发和炖煮燕窝吗？今天，就让我们一起探寻燕窝的奥秘。

一、燕窝如何泡发？

燕窝的泡发时间因其种类和质地而异。白燕窝一般需要泡制4小时左右，而血燕窝则需要更长时间的浸泡，大约在12到24小时之间。在夏季，我们常选择用常温的清水进行浸泡；而在冬季，则推荐使用40摄氏度左右的温水。燕窝的发头通常为8倍左右，意味着100克干燕窝可以膨胀至800克湿燕窝。高品质燕窝甚至可以达到10倍的发头。

二、燕窝如何炖煮？

燕窝的炖煮时间与其来源的燕子年龄有关。幼燕所筑的燕窝盏身较薄，燕丝较细，炖煮时间在25-30分钟；而成年金丝燕所筑的燕窝则时间稍长，约为30-35分钟。单独部位如燕角，因质地坚硬，需要更长的炖煮时间，大约40分钟。

在炖煮过程中，我们应避免高温快煮，以防破坏燕窝的营养成分。正确的做法是将燕窝放入炖盅，加入适量的纯净水，然后隔水慢炖。低温慢炖能更好地保留燕窝酸和其他营养物质。

三、如何炖煮燕窝以保留其营养？

1. 泡发燕窝时，最好使用矿泉水或纯净水，冷水和温水均可，根据个人需要选择。

2. 燕窝应隔水炖煮，避免煲、煮等方式，以防营养成分流失。

3. 炖煮时间不宜过长，一般建议为15-20分钟，避免化成水。

4. 若要增加甜味，建议使用冰糖，避免使用白砂糖和红糖。中医认为冰糖具有润肺、清痰等功效。

5. 在挑选燕窝时，应注意不要破坏燕条的结构，以保持其口感。

6. 为保持燕窝的口感和营养，调味应尽量简单。可选用鸡汤、椰汁等搭配。

四、燕窝的保存方法

对于干燕窝，不建议放入冰箱冷藏。足干燕窝可放在通风阴凉处保存。但鲜炖燕窝因含有水溶性蛋白会逐渐溶解，建议密封后放入冰箱冷藏保鲜层保存，并在7天内食用完毕。已泡好的燕窝需沥干水分后密封存放冰箱保鲜层并尽早食用。