为什么桂鱼比鲈鱼贵 清蒸桂鱼的注意事项

桂鱼：美味之选，价值与注意事项全解析

桂鱼，口感鲜美，做法多样，每一种都能让人回味无穷。为什么桂鱼的价格会比鲈鱼更高呢？其清蒸时的注意事项又有哪些呢？让我们一同探寻桂鱼的魅力与价值。

价格背后的原因：为何桂鱼比鲈鱼更贵？

桂鱼因其肉食性的特性，常以其他鱼类或虾类为食，这导致了其养殖成本的提高。加之饵料鱼和自身病害的影响，桂鱼的产量相对较少。桂鱼的皮厚肉紧，鱼肉无刺，易于消化，美味可口。桂鱼的市场价格通常会比鲈鱼、鲢鱼、鲤鱼等普通鱼类更高。如果购买时遇到价格特别低廉的情况，消费者需提高警惕，谨慎鉴别。

清蒸桂鱼的注意事项

1. 蒸鱼时产生的水非常腥，务必倒掉。

2. 不需额外加盐，使用蒸鱼豉油即可，其咸度已足够。

3. 食用时，可根据个人口味蘸豉油。

如何清蒸桂鱼更美味？

食材：桂鱼1条，生粉、生姜、小葱、蒸鱼豉油及食用油适量。

步骤：

1. 选择重约八两到一斤的新鲜活鱼，内外清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面，然后涂抹生粉，两面划斜口，以便更好地入味。

2. 将生姜切片，小葱切段，均匀铺在鱼身及底部。

3. 置于蒸箱或蒸锅中，大火蒸15分钟（从上汽后开始计时）。若鱼较小，可缩短时间至10-12分钟。

4. 蒸好后，倒掉盘中的水分，并移除葱姜。

5. 撒上新鲜的小葱碎，倒入蒸鱼豉油，使鱼身浅浅浸泡在酱油中。

6. 锅热油至冒烟后，直接浇在鱼身上，让鱼肉更加香鲜。

哪些人不宜食用桂鱼？

1. 体内寒湿重、咯血或哮喘患者不宜食用桂鱼。

2. 肾功能不全者不宜多食桂鱼。

3. 痛风患者不宜食用桂鱼。

在品味桂鱼的鲜美之余，我们也应注意其适用人群及食用方法，确保健康享受这一美味佳肴。