土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗 如何挑选优质

鸡蛋：日常蛋白质补充的优选食材，用途广泛，深受人们喜爱。一直以来，很多人深信“土鸡蛋优于普通鸡蛋”的观念，愿意为此付出更高的价格，市面上也有许多餐厅以此作为卖点吸引顾客。这样的观念究竟是否正确呢？采访了鸡禽专家，以下是他们的解读。

你是否也曾为了更健康而特意购买土鸡蛋呢？让我们对土鸡蛋和普通鸡蛋进行一个对比。

养鸡协会理事长指出，“土鸡蛋优于普通鸡蛋”的想法纯粹是心理作用，两种鸡蛋在营养上并无显著差异。蛋壳的颜色与蛋的内容、营养成分没有直接关系，呼吁消费者不要受此迷思影响。无论是白壳还是红壳鸡蛋，其营养和风味都没有显著区别。

很多人认为土鸡在自然环境里饲养，以天然食物为食，较少使用抗生素或生长激素，因此产出的鸡蛋品质更好。而一般养鸡场生产的鸡蛋，由于鸡种专门化、以饲料为主，其营养价值可能不如土鸡蛋。专家表示，除非明确标注为放养或友善饲养的鸡只，否则土鸡和一般鸡所吃的饲料约95%是相同的，都是由专家研究配制。现在合法的畜牧业者并不允许使用抗生素或生长激素，所以两者主要差异在于品种，但所产下的鸡蛋在营养上并无差别，都能为消费者提供所需的养分。

那么，如何挑选优质鸡蛋呢？卫福部食药署给出了以下建议：

1. 注意鸡蛋的完整性，任何裂痕都要避免。

2. 外观要干净，不要购买沾有鸡粪的鸡蛋。

3. 选择有优质蛋品标志认证的鸡蛋，这些是经过卫生检验的新鲜鸡蛋。

4. 检查生产日期和保存期限，确保购买到新鲜的产品。

食药署也提醒消费者，购买回家的鸡蛋必须储存在冰箱里，并保持5℃或以下的温度，以抑制病菌在鸡蛋内或蛋壳上繁殖。最好在两周内食用完毕。只有无病、卫生、新鲜的鸡蛋，才能煮出营养又美味的料理。