腰果白色的好还是黄色的好 腰果的外皮可以吃吗
腰果:如何选择与食用
腰果因其独特的口感和营养价值深受大众喜爱。我们平常所见的腰果多是偏黄色的,那么,腰果是白色的好还是黄色的好呢?腰果的外皮是否可以食用?接下来,让我们一起探讨这些问题。
腰果是白色的好还是黄色的好?
普通的生腰果通常为乳白色偏黄。若遇到颜色过于白净的腰果,极有可能是经过漂白处理;而如果腰果过于发黄,那可能是存放过久。购买时应当谨慎。建议购买散装的生腰果,先观察表面是否有蛀洞和斑点,再检查其是否干燥、坚硬。将腰果仁掰开,如果芽胚连着果仁中间,说明是真腰果;如果果仁中间没有任何连芽胚和痕迹,那就有可能是面粉制品。
腰果的外皮可以吃吗?
生的腰果皮是不能食用的。但在市场上,已经经过加工处理过的腰果的外面那层皮是可以吃的。我们在超市购买的腰果都是经过处理后的熟腰果,其外皮已经无毒,可以食用。由于腰果外皮质地粗糙,口感不佳,建议食用前将其去除。
如何识别被漂白过的腰果?
有些腰果颜色过于白净,可能是被漂白过的。优质的腰果通常呈现完整的月牙形状,没有斑点、蛀洞,油脂丰富,香味浓郁,颗粒饱满,颜色自然。如果被漂白过的腰果,其白色会显得不自然,凑近闻也会闻到一些化学物质的味道。遇到此类腰果,建议不要购买。
有皮的腰果如何去皮?
腰果去皮的方法有多种。其中一种常用的方法是开水浸泡。将腰果放入盆中,倒入开水,用筷子或勺子搅拌均匀,让开水将腰果的皮烫软。几分钟后,腰果的皮就会很快掉下来。再用清水冲洗几遍,即可将腰果的皮去除干净。另一种方法是用碱水浸泡。将腰果放入清水里,加入适量老碱,搅拌均匀后倒入淘米筐里,用力搓揉,腰果的皮就会掉下来,最后再进行冲洗即可。