糖醋里脊怎么做好吃 糖醋里脊的简单做法

糖醋里脊：一道令人垂涎的美食

你是否曾为糖醋里脊的诱人味道而驻足？今天，让我带你深入了解这道经典菜肴，教你如何做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋里脊。

糖醋里脊的制作秘诀

选用优质的里脊肉，将其洗净、切片，并用刀背轻轻拍松。接着，将里脊肉切成约1厘米宽的长条。加入盐、料酒、胡椒粉，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。

接下来是制作糖醋汁。将番茄酱、白醋、白糖按一定比例混合，加入少许凉开水，调成浓郁的酱汁。

关键的炸制环节来了。将腌好的里脊肉裹上一层淀粉，油温6成热时下锅。炸至焦黄后捞出，待油温升高后进行第二次复炸。复炸30秒即可捞出控油。

然后，将调好的番茄汁倒入锅中烧开，放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱汁。最后装盘，撒上芝麻，一道色香味俱佳的糖醋里脊就完成了。

简单做法大介绍

其实，制作糖醋里脊并不难。将里脊肉切条后放入碗中，加盐腌制。然后抓入提前浸泡的水淀粉，加入生的食用油。将里脊条放入锅中炸至金黄，捞出后再复炸30秒。

接着，爆香蒜末、葱末、姜末，放入番茄沙司、白糖、米醋、酱油、盐、水淀粉熬汁。将炸好的里脊肉和青豆下锅挂匀汁，即可出锅。

如何炸出外酥里嫩的里脊肉

想要炸出外酥里嫩的里脊肉，关键在于使用干淀粉而非面粉。腌好的肉条应沾裹淀粉和面粉按1：1混合而成的面糊。逐条下入油锅，避免粘黏。第一次炸时要小火定型，复炸时大火炸酥、逼油。

糖醋里脊的脆皮糊调制方法

调制脆皮糊时，需将水磨淀粉和红苕淀粉按1：1比例混合，加入泡打粉、水调成面糊。加入2滴油后，与腌好的里脊抓拌均匀，让面糊紧实地裹在里脊肉的表面。这个步骤不仅有助于锁住肉内的水分，让肉质更嫩滑，还能使脆皮效果更佳。跟随这些秘诀制作糖醋里脊，定能让你做出外酥里嫩、酸甜适口的美食佳肴！