糯米鸡是蒸还是煮 蒸的更美味

当谈及糯米鸡，很多人可能首先想到的是一个蒸制的美食佳品。如果你选择用水煮，那么糯米鸡的味道将大打折扣，其独特风味难以尽显。那么，糯米鸡到底是蒸的还是煮的呢？答案是蒸的。将制作好的糯米鸡置于小火上清蒸，直到荷叶的颜色变暗，香味四溢时，方可享用这道美味佳肴。

说起糯米鸡，它是一种典型的广东地方特色点心，属于粤菜菜系。它以其独特的制作方法而备受食客喜爱。在糯米中融入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等多种馅料，再以荷叶包裹，放入蒸具中蒸熟。糯米鸡的口感独特，入口即化，充满着荷叶的清香，同时带有鸡肉的肉香，让人回味无穷。

对于不了解糯米鸡的人来说，可能会对其产生诸多疑问。其实，糯米鸡并非只是简单的糯米加鸡这样的搭配。它的起源有一个有趣的故事。很久以前，在泮塘（即现在的荔湾湖公园附近）有一个鸡贩，一次偶然的机会，他把剩下的鸡和饭一起蒸制，结果味道出乎意料地美味。从此，他开始了每晚制作这种滑鸡蒸饭当夜宵卖，结果反响热烈。现在的糯米鸡已经演变成了一道广州美食，不再仅仅是糯米和鸡的搭配，而是加入了多种配料，如荷叶、冬菇、虾米等。

那么，制作糯米鸡时何时放调料呢？将糯米提前浸泡2小时并蒸熟备用。接着，准备好干荷叶、翅根、咸蛋黄、腊肉和叉烧肉等食材。将翅根切成小丁，并炒制至变白。然后，将腊肉、叉烧肉和冬菇煸炒出香味。接下来，将所有这些食材混合，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖和盐等调料搅拌均匀。将糯米饭与馅料混合后包入荷叶中，压实后入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

中华美食文化博大精深，糯米鸡只是其中的一道亮丽风景。它的独特风味和制作方法吸引了无数食客。无论是武汉的油炸糯米鸡，还是广州的蒸制糯米鸡，都是中华美食文化的瑰宝。现在，相信你已对糯米鸡有了更深入的了解，不再做美食的“欧特曼”了。