螃蟹怎么选好的 螃蟹怎么选公母

螃蟹，秋日的美味佳肴

随着秋天的脚步悄然而至，海鲜中的佼佼者——螃蟹，也开始在这个季节崭露头角。螃蟹不仅营养价值丰富，其鲜美的口感更是让人回味无穷。要想品尝到最佳的螃蟹美味，挑选上等的螃蟹就显得尤为重要。

那么，如何挑选优质螃蟹呢？这里给您分享一些选蟹小妙招。选择螃蟹需要注重“五看、一算、二掂、三选、四触、五翻、六放”。具体来说：

一算：农历九月，雌蟹蟹黄满满；农历十月，雄蟹膏满肉肥，适时而食，滋味更佳。

二掂：重的螃蟹肉多肥壮，轻的可能肉就少些。

三选：挑选老蟹而弃嫩蟹。老蟹外表光滑、脚毛长挺、体厚坚实，若是肚皮发亮，那就是嫩蟹。

四触：触一下螃蟹的眼睛，大蟹钳反应迅速；拉一下脚，能立即缩回，说明螃蟹活力十足。

五翻：把螃蟹翻倒，能迅速翻转回来的就是好蟹。

六放：将螃蟹放在地上，能迅速爬行的则是健壮的蟹。

那么，如何区分螃蟹的公母呢？其实也很简单。看腹部，公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。母螃蟹只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。

至于公蟹和母蟹哪个更好？一般人都认为母蟹最佳，但其实公蟹在11月中旬后的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软。在选购螃蟹时，选择合适的季节去挑选非常重要。

而说到阳澄湖清水大闸蟹，其外形特征为青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。阳澄湖大闸蟹的背青得发亮，肚白得有水亮玉质般的美感。螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色，爪尖上更有般的金黄色。阳澄湖大闸蟹体壮结实，两螯八爪粗壮有力。

想要品尝到最佳的螃蟹美味，不仅要注重挑选的方法，还要了解螃蟹的公母以及不同季节的特点。只有这样，才能确保挑选到肥美鲜嫩的螃蟹，享受这一秋日的美味佳肴。