螃蟹怎么选好的 螃蟹怎么选公母
螃蟹,秋日的美味佳肴
随着秋天的脚步悄然而至,海鲜中的佼佼者——螃蟹,也开始在这个季节崭露头角。螃蟹不仅营养价值丰富,其鲜美的口感更是让人回味无穷。要想品尝到最佳的螃蟹美味,挑选上等的螃蟹就显得尤为重要。
那么,如何挑选优质螃蟹呢?这里给您分享一些选蟹小妙招。选择螃蟹需要注重“五看、一算、二掂、三选、四触、五翻、六放”。具体来说:
一算:农历九月,雌蟹蟹黄满满;农历十月,雄蟹膏满肉肥,适时而食,滋味更佳。
二掂:重的螃蟹肉多肥壮,轻的可能肉就少些。
三选:挑选老蟹而弃嫩蟹。老蟹外表光滑、脚毛长挺、体厚坚实,若是肚皮发亮,那就是嫩蟹。
四触:触一下螃蟹的眼睛,大蟹钳反应迅速;拉一下脚,能立即缩回,说明螃蟹活力十足。
五翻:把螃蟹翻倒,能迅速翻转回来的就是好蟹。
六放:将螃蟹放在地上,能迅速爬行的则是健壮的蟹。
那么,如何区分螃蟹的公母呢?其实也很简单。看腹部,公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。母螃蟹只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。
至于公蟹和母蟹哪个更好?一般人都认为母蟹最佳,但其实公蟹在11月中旬后的膏一点也不比母蟹少,而且更甘香酥软。在选购螃蟹时,选择合适的季节去挑选非常重要。
而说到阳澄湖清水大闸蟹,其外形特征为青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。阳澄湖大闸蟹的背青得发亮,肚白得有水亮玉质般的美感。螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色,爪尖上更有般的金黄色。阳澄湖大闸蟹体壮结实,两螯八爪粗壮有力。
想要品尝到最佳的螃蟹美味,不仅要注重挑选的方法,还要了解螃蟹的公母以及不同季节的特点。只有这样,才能确保挑选到肥美鲜嫩的螃蟹,享受这一秋日的美味佳肴。