草莓酱用冰糖还是白糖 做草莓酱不放糖行吗

草莓酱是一种极为美味的果酱，无论是蘸食还是泡水喝，都有着让人难以忘怀的口感，是许多家庭的常备果酱。那么，自制草莓酱时，我们究竟该选择冰糖还是白糖呢？让我们来一探究竟。

草莓酱：冰糖还是白糖？

草莓酱的制作中，冰糖和白糖都可以使用，但冰糖往往能带来更加出色的效果。

白糖是由红糖经过多道工艺制成，而冰糖则是在白糖的基础上，通过重结晶形成。它们都是从甘蔗和甜菜中提炼的蔗糖，化学成分相同。

在草莓酱的制作过程中，无论是冰糖还是白糖，都能与草莓完美融合，为其增添甜美的口感和粘稠的质地。由于冰糖在煮制过程中能够更好地融化，并且具有更高的粘稠性，因此更受人们的喜爱。

不放糖可以吗？

当然可以制作草莓酱不放糖，但放糖更有利于保存。糖除了增加口感外，还起到防腐的作用。熬制草莓酱时加入糖，可以提高渗透压，将果酱中的水分熬出，从而抑制细菌的滋生，延长草莓酱的保存时间。

草莓酱的制作方法

1. 将草莓洗净、擦干、切开。如果草莓较小，可以切成两半；较大的则切成四瓣。

2. 在切好的草莓中加入细白砂糖，搅拌均匀，使糖均匀附着在草莓上。

3. 盖上保鲜膜，将草莓放入冰箱冷藏三小时以上，让草莓渗出水分。

4. 将草莓和渗出的水分一起放入锅中，大火翻炒至草莓变软，然后转中火慢慢熬干，直至浓稠。

5. 加入柠檬汁搅拌均匀后，倒入干净的容器中，密封后放入冰箱冷藏。

如何延长草莓酱的保存时间？

方法一：将草莓酱放在密封的、经过开水煮过的玻璃瓶中，然后放入冰箱保鲜。每次取用时，使用无水无油的干净勺子。这样一般可以保存一两个月。

方法二：增加果酱的甜度可以延长其保存时间。在不影响口感的前提下，可以适当增加糖的用量。如果未密封且在常温下保存，一般可以保存一个星期左右。

自制草莓酱不仅美味可口，而且通过合理的保存方法，可以延长其保存时间，为您的餐桌增添一份美味的佳肴。