虫草花发白可以吃吗 虫草花为什么发白

正宗的虫草花应该呈现出发黄的色泽，其颜色深浅会有所差异，但绝不应该泛白色。对于虫草花发白的现象，我们不禁会产生疑问：这样的虫草花是否还能食用？虫草花为何会发白呢？

虫草花之所以发白，是因为其含有的类胡萝卜素遇到光线会分解。正宗的虫草花在经过阳光的照射或强光的照射后，颜色会变为白色。而那些经过染色处理，不易受光线影响的虫草花则不会变色。只要虫草花没有受潮发霉，就可以安心食用。因为虫草花具有性平、味甘的特点，食用后可以补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气。

虫草花发白部分如果出现的是白菌丝，虽然无害，但建议去除后食用。新鲜的虫草花在保存不当的情况下很容易长出菌丝，因此必须冷藏保存。

虫草花的营养成分丰富，包括蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等。其中的虫草酸和虫草素能够调节人体内部环境，增强巨噬细胞功能，对改善和调节人体免疫功能、提高抗病能力具有积极作用。虫草花还具有益肝肾、补精髓、止血化痰等功效，可用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

关于虫草花的保存方法也是需要注意的。一种方法是将其放入冰箱冷冻保存。在保存前，需要将虫草花放入保鲜袋中，并在袋上扎几个小洞，然后放到保鲜袋里套好，再套上2～3层保鲜袋包好。每次需要食用时从冰箱拿出解冻后立即食用。另一种方法是密封贮存。虫草花的营养丰富，易氧化变质，因此应该使用可密封的容器进行装贮，并内衬食品袋。平时要尽量减少打开容器口，并注意排出衬袋内的空气。

至于虫草花的保质期，作为高档保健品，若保存得当，其保质期可以很长。若是分开保存，与花椒、陈皮等放在阴暗的地方，可保存几个月不会霉变。若需长期保存，可放入冰箱进行冷冻保存，可保存2年左右。而采用真空保存的方法是最长的保存方式，可以保存5年左右不会坏。