虫草花发白可以吃吗 虫草花为什么发白
正宗的虫草花应该呈现出发黄的色泽,其颜色深浅会有所差异,但绝不应该泛白色。对于虫草花发白的现象,我们不禁会产生疑问:这样的虫草花是否还能食用?虫草花为何会发白呢?
虫草花之所以发白,是因为其含有的类胡萝卜素遇到光线会分解。正宗的虫草花在经过阳光的照射或强光的照射后,颜色会变为白色。而那些经过染色处理,不易受光线影响的虫草花则不会变色。只要虫草花没有受潮发霉,就可以安心食用。因为虫草花具有性平、味甘的特点,食用后可以补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气。
虫草花发白部分如果出现的是白菌丝,虽然无害,但建议去除后食用。新鲜的虫草花在保存不当的情况下很容易长出菌丝,因此必须冷藏保存。
虫草花的营养成分丰富,包括蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等。其中的虫草酸和虫草素能够调节人体内部环境,增强巨噬细胞功能,对改善和调节人体免疫功能、提高抗病能力具有积极作用。虫草花还具有益肝肾、补精髓、止血化痰等功效,可用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
关于虫草花的保存方法也是需要注意的。一种方法是将其放入冰箱冷冻保存。在保存前,需要将虫草花放入保鲜袋中,并在袋上扎几个小洞,然后放到保鲜袋里套好,再套上2~3层保鲜袋包好。每次需要食用时从冰箱拿出解冻后立即食用。另一种方法是密封贮存。虫草花的营养丰富,易氧化变质,因此应该使用可密封的容器进行装贮,并内衬食品袋。平时要尽量减少打开容器口,并注意排出衬袋内的空气。
至于虫草花的保质期,作为高档保健品,若保存得当,其保质期可以很长。若是分开保存,与花椒、陈皮等放在阴暗的地方,可保存几个月不会霉变。若需长期保存,可放入冰箱进行冷冻保存,可保存2年左右。而采用真空保存的方法是最长的保存方式,可以保存5年左右不会坏。